夹石娘糍粑 | 家乡的味道 没有谁能不爱它

发表于 讨论求助 2019-07-02 03:30:06

壮族的糍粑有圆形、扁状、有馅的、没馅的。糍粑的颜色有白色、黄色,也有红色的。用自家晚稻香糯做出来的糍粑柔软香甜,吃了舒心爽口。

天等人对糍粑有着特殊的情怀,小的时候条件不怎么好,最喜欢的就是过年了,因为只有在过年才会做糍粑。现在条件好了,想吃糍粑都不用自己动手做了,在街上都很容易买到。可是,打糍粑这个手艺却不应该被忘记啊。今天我们就一起来看看天等独特的夹石娘糍粑是怎么“打”出来的。

夹石娘


夹石娘是在大石山区石头夹缝里生长出的低矮植物,是一种中草药。它叶似羊耳,分雄雌两种。雄性的夹石娘叶背白色,味道很苦;雌性夹石娘叶背红色,虽然微苦但清新可口。夹石娘糍粑以雌性夹石娘作原料。夹石娘糍粑的名字的由来,已经追溯不到了。

△夹石娘


越是弥足珍贵的美味,外表越是平淡无奇。别看“夹石娘”植物普普通通,但是却要经过长途跋涉,细心寻觅,才有可能在高山的石头夹缝里发现这种植物!

天等有很多石头山,但不是每座山上都有这种植物,所以一定要仔细认真的寻找才能找得到哦~

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做夹石娘糍粑,先从山上捡来夹石娘,和着硝水煮熟,拧干后放进石臼里舂,然后取出来过筛,筛掉的是青叶,留下的是毛茸茸的纤维。

2

把那纤维捏成团,连同糯米一起放入蒸笼去蒸。

很多人都不知道怎么样判断糯米是否已经熟透,小编在一位奶奶那取了经,她告诉小编:“看到盖子上不断有水蒸气汇成的水滴掉落,则表示糯米已经被蒸熟了。”你是不是也学到了一招?

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蒸熟后放进捣糍槽里,和匀捣糊。

4

“砰!”一根木棒槌落下、打中糍粑、提起。“砰!”又一根木棒槌速速落下,重复着一样的动作。两根木棒好像两块翘翘板,你一下我一下,此起彼伏。

△打糍粑的砰砰声,可以说是童年的我最喜欢的声音了。


5

接着再用碾碎的芝麻粉或花生粉撒在上面,用手抓取,揉圆后用芭蕉叶包好即成。

吃不完可以放入冰箱,想吃的时候放入微波炉“叮”一分钟,即可实用,非常方便!

成品的夹石娘糍粑色泽褐黑,既有糯米的清香,又有夹石娘新鲜的气味,清苦带甜,细滑爽口,食后舌尖生香,令人食欲大开。这夹石娘糍粑不仅好吃,还能止血生肌。

在人们吃遍奇珍异食的春节期间食用它,既能消滞又可让因饱食过度而有所伤损的肠胃补壁长肌。天等人吃夹石娘糍粑,不仅讲求色、香、味,而且特别重视配料的食疗效用,借以养生。


图文来源:网络整理

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