以前做记者，额外的福利之一就是可以全国各地去出差，能在当地吃到非常有特色又新鲜的美食。没办法，虽说物流已经很发达了吧，但是很多东西就是在当地才能吃出那个味儿来。


在海南吃过当地的椰子鸡，相当的特别。在我们北方人的印象中，炖鸡那都是要1小时起步才能吃的菜，可是在海南吃到的椰子鸡，下锅10多分钟就能吃肉喝汤，味道还非常浓郁，一点都不寡淡。


肥嫩相宜的文昌鸡，从生到熟只要10分钟。柔嫩新鲜、舌尖一转就能撕下肉来，肉丝儿里吸饱了淡淡的椰香。酱油料里蘸一蘸，舌头打了个机灵，沙姜、青柠、朝天椒的味道混着咸香的酱油，迅速地渗入鸡肉的纹理，那叫一个酸辣辛香。

 


因为整个汤底都是用新鲜的椰子汁做的，所以有一种非常不一样的鲜甜，一小碗椰汁鸡汤下肚，再蘸料吃下一小碗肉，感觉全身都透着海风的清爽~


后来我回到北京，还自己在家宴上做过这道菜，用当天现杀的小公鸡，再去超市买好几个大椰子，沙姜青柠这些配料要专门跑到新源里菜市场，全北京就那里能买到沙姜。沙姜跟鸡肉的味道是绝配，如果你没吃过，我只能说你人生中的味蕾体验还不圆满，有了沙姜，感觉以往吃过的鸡肉都是凑合。


 

基本上在我们家吃过饭的小伙伴，对这道菜都是相当的着迷，毕竟煮上十多分钟就能喝上鲜美的鸡汤，吃上油润肥美的小鸡肉，还是相当幸福的体验的。


来了杭州，这道菜就没再吃过了，主要是我还没找到靠谱的能买到沙姜的地方，去哪里买靠谱的小活鸡我也没摸到门路。前几日，有个小伙伴上门，神秘兮兮的提了个箱子，跟我说：“喏，你的椰子鸡，带沙姜的哦”。

 

哈？迫不及待地拆了箱子。嘿，神奇了。



大大小小的包装袋，整齐地码在眼前。两袋透着新鲜气的切好的鸡肉块、一大袋椰青水，还是硬邦邦的冰块、还有小南瓜、竹笙、马蹄、椰肉，连蘸料要用的酱油、沙姜、辣椒、小青柠都妥妥的一样不少，还全部切好了，我连刀子都不用动了，就等着架锅烧水了~


满满一大袋椰子水倒进锅里，差不多有半锅吧。然后把竹荪、马蹄、椰子肉一起倒到锅里，盖上盖子烧开。


  • 竹荪是一种菌类，吃起来脆脆的，因为表面有小洞，做汤特别合适，能吸很多汤汁。

  • 这个小马蹄跟我们平时见到的不太一样，个头很小，是广州海陵岛的珍珠马蹄，更加小巧精致了。


等水烧开，就可以把鸡肉下锅了，盖上锅盖煮上12分钟左右。


趁炖鸡肉的功夫把料汁调了，酱油、沙姜、小辣椒、青柠汁，都放在一起就行了。

  

  • 青柠在海南当地特别受欢迎，是水果的酸味，比醋来的清新。


  • 沙姜生长在特别靠南的地方，广东、云南、海南都有，怎么说呢，对于一个长期生活在北方的人，吃到沙姜的那一刻，心里无比安慰。沙姜虽然带个姜字，可是一点姜的辛辣味道都没有，恕我嘴拙，无法形容沙姜的味道，那是一种任何你知道的味道都无法准确描述的所在。我只能说，以前20多年吃的鸡没有沙姜，可以说是相当的凑合了。

 


等煮到12分钟就可以吃了，表面会有些浮末，撇掉就好


吃椰子鸡，一定要先喝汤，再吃鸡。你会像我一样感觉到惊艳，只煮了10多分钟的鸡汤，竟然很鲜，跟传统的小火慢煮起码一小时的鸡汤比起来，完全不逊色，而且没有厚重的油腻，全是鸡汤的鲜和椰子水的清甜。

 

椰子鸡要好吃，最关键的两样是：椰子水和鸡肉。因为口味特别清淡，所以对食材的新鲜度和品质要求特别高。


椰子水是椰子鸡汤的汤底。这个不好不好，再好的鸡肉也不好吃。这款椰子鸡里面用到的椰子，来自泰国南部的天然椰林。

 

 

因椰子树下长有香草所以当地人叫它香草椰，在泰国是的高端的椰子品种，椰肉清脆厚实，椰汁浓郁醇厚，香气迷人。用它熬制汤底，才能给鸡肉充足的灵气~

 

鸡是海南的文昌鸡。孵化小鸡被散放在文昌市临近大海的山场树林中，小鸡们每天在山林中踩着海沙散步，吃树籽野果和小虫子，还有农家配好的五谷杂粮，养得一身健壮结实的小肌肉。

 

 

口感最好的文昌鸡重量在两斤半到三斤，低于两斤半的肉偏柴，超过三斤的又太油腻。把椰子、鸡肉这两样都搞定，这道椰子鸡绝对就是出类拔萃的美味了。


其实我很早就想做这样的懒人食材包，什么都处理好，到家只要下锅就行。之前也测试过不少样品，可终究是难以还原最本真原始的味道。这道椰子鸡，可以说让我相当满意了，就冲着他一整袋新鲜的椰子汁、切的碎碎的沙姜蓉和可爱的小青柠，是做的相当的地道了。



毕竟家里就算请个大厨还有擅长不擅长的口味呢，至于保姆做菜，那更是离我们美食家的要求差太远，怎么能让我们一众懒人在家吃上特别正宗的美味，一直是我想实现的一个懒人美食梦想。

 

 

泰国的香草椰、海南的文昌鸡、海陵岛的小马蹄、四川竹林的竹笙，曾经相隔千里，各自骄傲的金贵食材，如今为了那份不打折扣的椰子鸡聚到一起。就让它炖出阳光沙滩、风吹椰林的小憧憬，炖出满屋子椰香浓郁的温暖浪漫，炖出一块块儿Q弹嫩滑的鸡肉，喂给你最爱的人吃~


关键是你什么都不用做啊，拆包下锅就行了，我的天呐，还有比这个更适合爱吃又懒得动手的我们的吗？

 

 

椰子鸡最重要的是吃的新鲜，鸡肉当天宰杀处理，早晚各一次。椰青水都是当天开椰子取水，当天使用。

 

食材包装冷藏设计，全部顺丰冷链配送，今天下单，明天就能拿到新鲜的椰子鸡。收到了椰子鸡最好当天就吃掉，越新鲜味道才越好！如果实在不能当天吃，那么椰青水要冷冻保存。其他食材冷藏存放，到第二天就一定要吃掉啦！

 

小提示： 炖好后建议先喝汤，和再蘸料吃鸡肉 ；等鸡肉吃完再放小南瓜下去煮到绵软。沙姜与小金桔不一定适合每个人口味，单独放酱油和指天椒也可以。


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