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【芒果椰子冰淇淋‍

用料：

芒果（去皮去核） 200克

椰奶（我用椰浆粉和水按1:5调兑） 100克

细砂糖 80克

柠檬汁 30克

动物性淡奶油  120克

椰子粉 适量


做法：

1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上（如果不使用冰淇淋机，这步跳过）；

2、芒果果肉、椰奶、砂糖、柠檬汁一起倒入多功能食物料理机打碎；

3、整体均匀混合之后移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小时）；

4、冷藏后的芒果椰奶液，倒入淡奶油混合，再倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可；

5、如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可；

6、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。吃前盛装到碗里，撒上椰子粉即可享用。


【草莓果粒冰淇淋】‍

用料：

牛奶 100ml

蛋黄 2个

砂糖 60g

草莓 150g

柠檬汁 2小勺

鲜奶油 120ml冷藏


做法：

1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上；

2、蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块；

3、把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度；

4、蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。（大多数时候我都把这步省略=。=

5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎；

6、淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。


小贴士：

1、视草莓的甜度调整糖和柠檬汁的用量，我用60g感觉刚好，原菜谱是80g砂糖150ml鲜奶油80ml牛奶~

2、用手边能采购到最好的奶油和牛奶让冰淇淋努力的更好吃吧<(▰˘3˘▰)>


【红豆牛奶冰淇淋】（BY 沈纯洁）

用料：

牛奶 100ml

砂糖 50g

蛋黄 2个

颗粒红豆沙 150g

鲜奶油 150ml


做法：

1、先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分冷冻至摇晃没有水流动；

2、然后材料集合！我没有颗粒红豆沙就用了自己做的不太细的豆沙，最后觉得还是用颗粒大的更好！

3、煮牛奶至差点沸腾；

4、蛋黄加糖稍打几下；

5、这样的程度颜色发白粘稠就好了，便于后面加热；

6、一边搅拌一边加入热牛奶，两只手最好同时进行防止结块；

7、再一起倒回锅里小火加热变厚，能挂糊这样的程度；

8、红豆放入大碗里，7过筛入碗里混合；

9、搅拌均匀放凉后放入冰箱彻底冷藏；

10、取出和鲜奶油混合放入冰淇淋机启动约20分钟就好了；

11、做好还比较软的话，充分搅拌并移至密封容器冷冻。


小贴士：

1、我用了太细的红豆沙口感有点沙沙但是味道很融合，推荐有大颗粒红豆做！

2、没有冰激凌机的到第10步和奶油混合后移入冷冻室隔一小时搅拌一次约4次。


【川上文代的巧克力慕斯】（BY emoemo）

用料：

黑巧克力 120克

蛋黄 2个

糖浆（我用了好时焦糖酱） 45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）

白兰地（我换成了朗姆） 15ml

鲜奶油 180ml


做法：

1、巧克力切小块，50℃热水隔水融化。

2、蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发（同时转动盆子，能够均匀加热）；

3、等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度；

4、蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）；

5、将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀；

6、鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步；

7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯；

8、我自己在顶部装饰了 蓝莓，可以让慕斯不腻。



【以上内容来自网络，版权归原作者所有】


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