要不要试试生煎包？作为上海有名的风味小吃，生煎包馅料丰富，有猪肉、虾仁、玉米、荠菜等口味。外皮柔软，底部煎得焦黄酥脆，一咬鲜美的汁水就流出来，葱香满口。蘸着醋和蒜泥吃，口水要忍不住啦～


今天咱们就来在家做生煎包！按照步骤来，一点儿都不难，保证没人学不会！皮脆又多汁的包子，快来尝尝吧～


三鲜生煎包

▽

by 斯佳丽


·主料·


面粉｜200克

肉馅｜200克

香菇｜6~8朵

冬笋｜1小块


·配料·


发酵粉｜3克

料酒｜1勺

生粉｜1勺

蚝油｜1勺

生姜粉｜1小勺

胡椒粉｜1小勺

油｜适量

盐｜适量


·做法·



1. 发酵粉温水调和， 面粉放入容器中。



2. 将它们揉成光滑的面团，饧上（静置）20分钟。



3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、胡椒粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲。



4. 香菇泡发，洗净去根切小丁；冬笋洗净切小丁（冬笋也可以换成其它食材）。肉馅中加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中途可以打入点泡香菇的水。



5. 准备包时再加入小葱末拌均匀。



6. 面团擀成长条后分割成小剂子（小面团），擀成圆片。



6. 包入馅料。



7. 这样小煎包就完成了。 码放在平底锅中，倒入适量的油，加水到包子一半高度。



8. 盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢地膨胀，待里面的水分完全干时， 转为小火煎。



9. 当底面煎至金黄时，放入小葱末。



10. 可以上桌啦～



11. 皮酥、汁浓、肉香的三鲜生煎包就完成了，配上一杯牛奶或豆浆就太完美了！趁热开动吧～


小贴士


1. 生煎包分为发面和半发面两种，发面的面皮暄软些，但费时间；而半发面只需饧上20分钟，就可以放入锅中煎制。


2. 包的方法：左手托着，右手拧着边向一个方向折叠， 最后收拢。


3. 煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使包子变熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。