大家好，我是阿咩。


元旦时给大家推荐了一款「韩式炒年糕」，

不少粉丝留言过年需要更多更多更多吃年糕的法子。

因为我的家乡在宁波，特产特别好吃的手工水磨年糕，

所以今天这道菜，就由我来为大家介绍啦。


今日菜单

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【妈妈的汤年糕】





【食材】

年糕、青菜、猪肉、香菇、盐、油、料酒


【步骤】

年糕切片，青菜切段

将猪肉切丝，用盐和料酒腌制

锅中倒油，稍热后下猪肉丝翻炒至半熟盛起

在刚才的油锅中下香菇和青菜翻炒

倒入热水，水开后倒入猪肉和年糕

用盐调味，盖上锅盖焖煮至年糕全熟变软


多年前，《舌尖上的中国》曾介绍过宁波的手工水磨年糕。故事并不长，但看得每个离乡在外的宁波人都几乎流下泪来。

大概，每个宁波人都是吃着妈妈煮的汤年糕长大的吧。


每次临近过年的时候，家里都会堆起一大摞一大摞的手工年糕，或泡在水盆里，或泡在桶里。


每当早起，或是家中有剩菜剩饭的时候，妈妈就会从水中捞出几条年糕，细细切片。青菜白菜任何菜蔬都好，吃剩的菜汁肉汤也不错，一起下锅，再倒入一碗过夜的米饭，就是特别丰盛的一餐。没有荤菜的时候，加一小块猪油，那滋味更是鲜得舌头都要吞落去。


喝一口鲜烫的汤，吃几片软糯的年糕，米饭早已吸饱了汤水，几乎入口就要化了，平日里最爱的肉丝蔬菜，反而倒在滋味上落了下乘。火热火热地下肚，再挟一口结了冻的鱼冻……那滋味，连过年的大鱼大肉都比不上。




我吃过最好的年糕在慈城，但普通的水磨年糕吃得多了，也就，年糕味吧……有时候也想吃出点花样来。

结果，靓姨给我推荐了几款花式慈城年糕，啊啊啊，打开了新世界简直！！


1｜一清二白的小葱年糕




在香糯的年糕中加入乡野的新鲜香葱剁成碎碎的葱末，小火慢煎就能逼出淡淡的葱香味。

煎至微微焦黄时入口，咸香粘牙，什么调料都不用，简直比葱香饼干更棒的搭配。


2｜清香微苦的艾草年糕




加入艾草制成的年糕带着货真价实的浓浓草木清苦味，但又不是难以接受的苦，反而特别适合甜味的做法。

简单蒸熟之后淋上红糖水或是蘸些简单白糖，苦后回甘，回味清香。


3｜大海味道的海苔年糕




宁波是沿海城市，各类海味也是鼎鼎有名。

海苔，宁波人也称苔菜，加入了年糕之后，无论是蒸炸还是煮，年糕都特别香。

划上一道口子之后放入烤箱烤熟，外表硬，内里绵软，简直是双重享受，微微撒一些细盐……不说了我又要变胖了。


4｜又香又软的桂花年糕




真的有桂花香味哎！感觉回到了秋天满城桂花的杭州。

煮一锅红糖桂花年糕，再撒上一把干桂花……啊~我要溺倒在桂花的清甜里了，夜宵绝棒！（不知不觉又high起来了）


还有更多的番薯年糕，南瓜年糕，红豆年糕……当然最传统的原味年糕也是经典的好味道。


特别推荐没有吃过手工年糕的北方人，

一定要试试我们宁波慈城的年糕，

真的和超市里买到的年糕，完全不一样！




为了方便大家尝味道，我们设置了满39元包邮优惠。

如果大家也想尝尝的话，

还是老规矩，来「留言区」留言吧。