中国人爱吃面，面食是我们餐桌上的常客；在中国，无论南北，都有极具特色的地方面食。

 

爱吃、能吃、会吃的中国人用炒爆煎炸烹、蒸煮扒烩炖等各种方法把简简单单的面粉与其他食材相搭配，创造出了无数的美味佳肴。

 

在肥沃富饶、物产丰富的非洲大地，那里的人们也喜欢吃各种粉、面，虽然在做法以及形式上不像我们国家一样花样繁多，但也算是种类丰富了，小布将在这里介绍非洲的五种特色面食，让大家感受一下非洲吃货的智慧。


加纳：福福（Fufu）



福福这个名字听上去可爱极了，它实际上就是一种木薯粉（有时候也包含玉米面粉、大蕉面粉等）做成的面团，是加纳的国菜。其实这种食物在非洲的很多国家都有，是非洲人民的主食，只不过每个地方的叫法不同，在科特迪瓦，人们叫它sakora，在喀麦隆的法语区，人们称之为couscous。

 



福福经常和花生汤、棕榈坚果汤、清汤或是各种肉汤一起吃，有时候也配着肉酱或菜。豪放的非洲人民一般用手揪一小块儿泡在汤里裹着菜，或是蘸些肉酱直接塞嘴里。

 


其实木薯粉我们国人也吃，鲜芋仙的芋圆还有珍珠奶茶里面的珍珠就是木薯粉做的，只不过磨得比较精细，而且因为小所以没了酸酸的味道。大家可以自行脑补一下每天吃一大坨酸爽芋圆当主食的赶脚。


索马里：噗噗（Puff puffs）



这种颜色金黄的小团子在小布看来就是油炸面团，不过是用玉米面做的，和一杯茶配在一起便成了当地人的便捷早餐。

 

在尼日尼亚等一些非洲国家，人们也会把香蕉捣碎了揉在面里，口感微甜，面团蓬松软糯，吃起来很香。在坦桑尼亚Puff puffs是一种非常受欢迎的街头小吃，肉豆蔻的加入会使得它有一种独特的口感。



这种面团我们在家也可以做，加鸡蛋的话口感会更好。

 

如果你喜欢更丰富的口感的话，不如去南非瞧一瞧他们对于油炸面团的改良。Vetkoek是南非的一种街头小吃，其实就是把炸面团切开塞进甜口或咸口的馅儿，你可以选择夹奶油或蜂蜜，也可以选择夹碎牛肉或咖喱等，看上去有点像迷你版的汉堡。



当你穿梭在南非的各大景点时，觉得饿了的话一定要买Vetkoek尝尝，既美味又能迅速补充能量，但要注意它很容易让你发胖。


 

南非：种子面包（The seed bread）



众所周知，非洲土壤肥沃，据说当地人在雨季撒下木薯种子，可以完全不用打理，只等成熟时采摘。在这样的自然条件下，那里的坚果品质优良，盛产腰果、肉豆蔻等，世界上最大的坚果——海椰子果，就生长在非洲的塞舌尔。

 


南非人因地制宜，把各类坚果和面包搭配在一起，种子面包就这样诞生了。这种面包和普通面包的做法差不多，不过却不是以精细的小麦粉作为主要原料，而是用麦麸等粗粮和面，加入芝麻、亚麻籽、腰果等坚果。

 


别看它外表粗糙，却有着很高的营养价值，和其他面包、小吃比起来也更健康，你可以涂上非洲当地产的纯天然蜂蜜，绝对是最佳的绿色食品。



如果是为了追求美味的话，你一定要去尝尝东非的椰子面包（East African Coconut Bread）。



这种面包很甜，加入了用豆蔻制作的香料，它经常被比作甜甜圈，因为面包里面很轻而且很松软，但是它是油炸的，可以在早餐单独使用；由于其椰子口味，味道清淡，加上奶油咖喱就变成了午餐或晚餐。去旅游的话，东非当地的酒店都会提供。

 

埃及：大饼（Egypt's bread）



就像在中国北方，人们爱吃的烙饼和馒头一样，埃及大饼既普通又普遍，是当地人的当家主食。它由面粉加盐和水发酵后烘成，呈扁圆形，主食面包呈长条状。


埃及制作大饼的历史已有数千年之久，居民一日三餐不可无大饼或主食面包。无论是寻常百姓家，还是高档酒店餐厅或者海鲜馆，大饼蘸酱都是头一道菜。




一般大饼铺门面狭小，柜台对着人行道，柜台后面便是烤炉，边烤边卖。人们站在柜台前可看到红红的炉火，等售货员从炉中取出大饼，倒在桌上，顾客便可趁热购买。热乎乎、香喷喷的大饼和面包，清香诱人，有人忍不住边付款边拿着吃起来。


 


漫步在开罗城里那些喧闹的大街小巷，一个大饼就能让你品出浓浓的阿拉伯风情。



埃塞俄比亚：英吉拉（Injera）

 


在埃塞俄比亚人的心目中，英吉拉是天下最美味的食物。他们在3000年里天天吃顿顿吃，还不厌烦，这就已经很能说明问题了。

 

英吉拉的原料是一种叫做苔麸的小颗粒状作物，埃塞俄比亚人把这种小颗粒磨成粉，然后加水和成面，放在芦苇编的大圆筐里摊开，盖上盖子放两三天。待发酵后拿出来一蒸，就成为看起来圆圆的、闻起来嗖嗖的、摸起来软软的、吃起来酸酸的、布满小孔的大摊饼了。

 


英吉拉可以以各种形式上桌，有时卷着，有时铺着。但吃法是一样的，撕下一小块儿，把肉或菜卷进去，蘸上汤汁，塞到嘴里即可。



非洲总会给旅人带来新的东西，美食也是如此。在非洲土地上繁衍生息的人们，因为气候、种族、宗教等因素，形成了独具特色的饮食文化。这片神奇的土地，一直敞开心扉等待好奇的旅人前来探索！


波布非洲 | ID：hshafrica

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