周末降温10℃！冷风初起，聚会走起，来个火锅，最是畅快。在诸多风格各异的火锅里，你们更喜欢哪一种呢？

香辣派：牛油汤底香味诱人

麻辣鲜香，是四川火锅的精髓，麻辣与香味靠千变万化的佐料，是每个店家拿捏有度的秘密。

酥肉是火锅前的必备小吃，大厨用偏肥的土猪肉，用蛋清裹粉酥炸，甘香酥脆，在所有的菜上来之前先上一份已经炸好的酥肉，可以安抚一下等待火锅油开那着急的心情和早已蠢蠢欲动的胃。不说你可能不知道，酥肉也可以放到火锅中涮，而且涮的时间一定不能短，等酥肉的裹浆完全吸收了火锅汤底的汁水味道，这时候原本甘香酥脆的酥肉已经是另一番风味：表皮又滑又嫩，内里肉质依然爽口，有点像“抄手”的感觉。要尝试正宗吃法，就来一碗加了蒜的油碟，湿冷的天气吃上一顿，保准浑身舒畅。

清新派：杏汁汤底清热去火

杏汁海底椰锅底，一般取南杏北杏现磨成粉，隔渣鲜炖，然后加入白贝、海底椰和适量洗净的猪肺煲开，开涮之前先喝上一两碗奶白杏香的鲜汤，顿觉神清气爽、清热去火。

食材方面，澳洲极品雪花牛肉以及手切本地鲜牛颈脊、靓吊龙伴、牛白肉和双层嫩肉，在经过杏汁短暂的热涮鲜烫之后，口感细嫩、鲜香爽口。纯手工制作的港式响铃卷（类似腐竹），质地薄透，食前1小时入锅香炸，用筷子边炸边卷，并以密封箱保存，食用时涮烫3秒即可，入口层次丰富、香软易食。

手打招牌五宝丸内涵丰富，一碟囊括墨水丸、豚肉丸、牛肉丸和虾肉丸，还有高大上的黑松露鱼丸，即便虾肉丸也并非等闲之辈，全部用深海虾手打而成。倘是再来上一盘港式鲜虾云吞，一通痛涮足矣！