而年糕咬一口，就感受到了那浓浓的桂花香，有点怀疑身旁种了棵桂花树。继续咀嚼下去，甚至觉得整个人都跟着香起来……


　　做年糕时，沈师傅说外婆总会做一份糖猪油，那是用上好的土猪板油，用白糖腌制而成，也是很传统的手艺。记忆中，每逢过年，村里家家户户都要蒸糕，场面热火朝天。


　　妇女们负责淘米、浸泡、捞出沥干运到加工作坊打成米粉，然后负责泡糖水，拌粉。男人负责劈木柴、蒸糕。那时候蒸的都是几十斤一个的大糕，大磨盘一样的，特别壮观。


　　在树山村，沈氏造坊的传统手工糕已有30几年的口碑。几十年，沈家师傅靠做特产糕点供小孩上学家用、农闲年末给邻居增彩头。重阳糕、青团子、黄糖松糕，清香软糯的味道一直伴随着村子。

　　农村的灶房和锅台上多年摸索，他对糕点中米粉比例、蒸的火候等有了炉火纯青的把握。坚持不用机器搅磨，而是收来糯米用井水泡过，洗净。他说，糯米要浸泡一天一夜，如果要口感更顺滑，要泡上两天。

　　糖年糕，糖不能少，糯米粉加糖水，搅拌均匀。沈师傅一遍一遍地揉搓，直到面粉细腻蓬松均匀没有凝结。和好的面，一簸箕一簸箕地掺入杉木桶，让面粉受热均匀。

　　木桶保证了年糕的营养和香味不会流失。灶膛里的柴火噼里啪啦地烧得正旺，锅里的水咕噜咕噜地翻滚着，木桶里的面渐渐涨开，变得膨松，香味伴着一缕缕热气在空中弥散开来。


　　糕差不多蒸好，接下来就是揉糕。这可是力气活，二三十斤蒸熟的米粉从桶中倒出，先是铺平，再两头向里翻折，再翻身，有点像叠被子，手法却要轻盈灵活，要快，十多遍都不为过。知道为啥年糕这么Q吗?功夫全在一个揉字!


　　压条，是年糕成型的关键一步。一坨面团在手里，分分钟拉成了长条，一分钟里50多下的来回拍打，按压。最后就上桌啦。

　　沈家师傅的糕，卖相淳朴，真材实料，点缀的桂花色泽金黄，光看着，就忍不住流口水了。不加糖精不加色素更无其他添加剂。寄给外地上学孩子的糕，就是家里卖的，所以吃着放心。

　　沈师傅说，这个时节做出来的桂花糖年糕可以吃上半年，做好风干后放入冰箱，每次吃的时候取出适量，或蒸、或炒、或煮，简单又美味，给这个冬天带来浓浓的甜意。桂花糖年糕还具有补中益气、健脾养胃的功效。