日食记|原只椰子冻&椰子鸡
真忧伤。最喜欢的秋天倏地过去了。心理和衣服都没有准备好，冻了一天。
也是没有预料到冬天就这么来了啊，一下子团了一箱椰子。因为答应了朋友要给她们做可以捧着一整个椰子吃的椰子冻。在厦门吃到过念念不忘，在上海也没有找到好吃的。问了一下厦门寄过来要48块一个➕30的运费。还是自己做啦。非常浓郁的椰子味，回味无穷。（我想来想去，我这么能干，可能是因为，穷。（微笑））
就是开椰子比较复杂一下，其他都很简单。
材料：（做三个的分量）三个椰子，白糖，吉利丁粉／片10g，椰浆100g，淡奶油或牛奶200g。
做法：1. 先开椰子。因为这个后面要倒回去，所以要开一个方形的口子，盖子要盖回去的。每个椰子如果你削皮，就会看到是有三个凸起来的线条的，如果不削皮，估摸着在凸起的位置下刀，不一定只有三刀，可以四刀五刀如下。
下图是我朋友的示范。但我还是强烈建议你放在案板或者干净的地面铺个报纸操作。不然一刀下去，直接不用过双十一了。
每一刀在保证安全的情况下，力道要大一些，才容易震碎。上图这位同学可以完美地四刀劈开一个椰子，而我，大概要砍十几刀吧?
这个是我开的（外表……真的不重要……）如果你打开过程中，敲碎了很多椰子壳掉进去，倒出来的时候用滤网过滤一下就可以了。不要泄气哦～
2. 把里面的椰子水倒出来。因为还要加入牛奶和椰浆，所以其实这一步可以喝掉一个椰子水，留两个椰子水和椰浆牛奶搅拌，最后正好装满三个椰子。
加入吉利丁粉，稍稍搅匀，融化掉后，加入牛奶椰浆和一大勺白糖。淡奶油和椰浆都是为了让味道更浓郁，没有可以直接用牛奶替代。（如果是吉利丁片，记得要用少量冰水泡一会儿，化开一下再加入椰子水。）
3. 加热到吉利丁粉和白糖完全融化，把混合物倒回椰子里，用保鲜膜封好。放在冰箱保鲜层六个小时以上就可以吃了。
4. 口口香醇～
另一种做法。做了椰子鸡。上次去深圳，第一次吃到椰子鸡火锅，椰子水拿来先煮生鸡肉，原味的，汤汁清甜惊艳，鸡肉蘸着沙姜酱油指天椒，味道很喜欢。然后剩下的椰子水继续拿来烫火锅。
叫了朋友明晚吃饭看电影，觉得大概来不及这么做。直接鸡肉焯水，椰子水加两倍水，加枸杞和生姜料酒，炖了一个多小时。偷偷尝一口，刚刚好的甜。
已经开始期待明天下班～
剩下的五个椰子大概可以找个周末再做一次椰子鸡火锅?
实在非常喜欢椰子水的，可以把椰子水喝掉，椰肉都挖出来炖排骨鸡肉都可以，也很滋补。
最后加个彩蛋。今天太冷了，晚上回家想吃点热的。拿出之前熬的虾汤煮白菜和大虾，汤色金黄，白菜鲜甜，幸福地暖和起来了～
虾汤是之前做虾仁锅贴的时候剥虾仁，留下了好多虾头虾壳，觉得丢掉好可惜就拿来熬虾汤。锅里热几大勺油，先炒几片姜片，再把虾壳倒进去炒出红油，然后加两大碗水，熬煮半个小时，过滤掉虾壳，就是虾汤。如果不是当天或者第二天吃，可以放在速冻里。哪天晚上回家，可以做个超快手的晚餐。像今天这样的煮白菜和面条，简单清爽，只需要一点点盐就鲜得不得了，拿肉也不换。
这个汤底，也可以烫个小火锅，放点菌菇，火锅丸子，涮牛肉片，加点腐竹，豆皮，青菜，都非常好吃。
这个想法是来源于当时做厦门虾面，也是这样的熬虾汤。前面的步骤都是一样，煮出虾汤以后。炒锅热油.下葱花和蒜泥一起翻炒，下虾仁翻炒一会儿再下生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和糖一起翻炒。把滤好的虾汤都倒进去。煮开后把面条下进去和青菜煮熟，就是一碗家常的虾面。
也是费尽心机地让一个人的晚餐吃得又快又好啊。
希望你也是?
更多的日食记……