在海南的民间食品中,椰子遇见饭,并把爱装在了心里,从此便有了爱意浓郁的“椰子饭”。椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。


鲜嫩美味可口——让你口齿留香


椰子饭,又名椰子船,在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。



椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠,故有“珍珠椰子船”之称。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。


在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。



装在椰子里的美食

古传的椰子饭,是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐。

时至近代人们将此做法改进。做法:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味。形、香、味、色俱佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。



1. 将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米;


2. 糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁侵泡;


3. 用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用;


4. 用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口;


5. 整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水;


6. 椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉;


7. 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开;


8. 椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。



【怎么挑椰子】



买椰子的时候,告诉卖椰子的人,要不老不嫩的椰子,这样的椰肉成型比较好;另外让卖椰子的人把皮去薄一点,最后说不马上喝,让他把椰子开个口而椰肉不开,这样方便拿回家;那个口的大小不用太大,也不能太小,就大概一个小钢勺子能伸入即可。


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