这才是文昌椰子的正确打开方式!

很多非本地人对海南的印象就是蓝天大海沙滩和椰子,那么作为享誉国内外的海南椰子到底是何方神圣？

每种的口味有何不同？

初次尝试又应如何挑选？

海南还有哪些椰子做的美食？

往下看，您想知道的都在这里！

青椰

椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。 嫩椰的果汁无菌，属於低热量的饮品，味道清凉润喉，只含少量二氧化碳，是盛暑最佳饮料。

红椰

青椰和红椰个头大，汁水充足，前者有淡淡的甜味儿，后者则微酸，冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层。挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。

黄金椰

黄金椰比青椰少见，但三亚街头仍有很多。金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口；椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆，红椰比较长。

糯米椰

糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。

椰皇

椰皇又名椰王，果形犹如去皮的小型椰子。 椰皇味道比较淡，具有滋润、 清热解渴、益气生津之功效。椰皇属「凉」的食物，所以香港有不少生果档档主在出售这款鲜果前都会用火烧，以「热」 抵消「凉」，称为「火烧椰皇」，食客买回去后，可当椰青般饮用椰皇内的椰汁，汁较甜。

1.海南街头常常能见到已经扒了皮的椰子在卖，不管卖家吹捧得有多甜多香，都不要盲目去买，一定要慎重选择。因为这样的椰子很多多是放久了的普通椰子，表皮变色了，就把外面一层皮扒掉好继续卖，椰汁椰肉都已经不新鲜了。

2.如何挑选椰子呢？椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，失去这层保护椰子很容易就不新鲜了，所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮，椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下，如果里面已经干枯，就是老椰子了，如果还有水分，就是新鲜的椰子，另外，新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下，能听到水声的，就是放久的椰子或者老椰子，新鲜椰子摇起来是听不见水声的，只是清脆的声音。最后就是椰汁了，新鲜椰汁几近透明，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状。

 椰子糕

除了众所周知的清补凉,另一种几乎承载了所有海南人的童年回忆的小吃就是椰子糕了。海南人都亲切地称它为yibua（海南话发音）。

椰子糕是海南特色小吃中的一种，听名字就能猜到其味道与椰子有关。椰子糕呈扁圆型，有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开糕底那层香蕉芭蕉叶，那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口，椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷，马上吃第二口，第三口。

清补凉

接下来要推荐的就是众望所归的清补凉啦。清补凉是风靡海南岛的特色冰爽甜品。海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、芋头、冬瓜薏、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽又解渴的小吃。夏日的夜晚，海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。

一碗清补凉就是一幅晃动的画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的大枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省份游客的喜爱和好评，吃了还想再吃，到了海南千万不可错过。

椰子鸡汤

另一个声名在外的椰子美食就是椰子鸡汤了。椰子鸡汤采用海南正宗文昌鸡以及天然椰子汁烹制，香润甜滑、芳香四溢，健康、清润、营养养颜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

椰子饭

“椰子饭”又名椰子船。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。

椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，含有糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著。

椰子盅

海南椰子盅为海南风味小吃，椰子原肉造型，汤鲜味美，椰香浓郁，营养丰富。可以说，海南椰子盅是到海南不得不吃的美食之一。据介绍，做汤底的椰子要求也很非常高，椰子全是新鲜的，大小也是整整齐齐的，不能太大，也不能太小，太大椰子汤不入味，太小椰子量太少，真是用料非常的讲究。