说到接地气，琼海杂粮小吃的特质与生俱来，土生土长，土味土香，散发着粮食与草本植物的香气，入口丝丝香甜。缤纷色彩的视觉冲击，带来朴实的幸福感。造型口味丰富的各色杂粮甜点，汇聚着是琼海人民劳动中的灵感与智慧

    

       杂粮小吃是一个统称，种类繁多，有干湿两个大类。湿的包括清补凉、红糖/椰奶鸡屎藤、红薯汤、甜薯奶等带汤水的甜品，干的就是成型的糕点，如煎烙系列、肠粉系列、以及粑仔系列。其中的粑仔系列颇具代表性。海南话称为bua。口感软糯Q弹，像是琼海人的性格一样，朴实无华，温柔如水


       琼海人崔师傅，制作杂粮小吃的手艺源自家传。一家人在海口经营小吃已快20年。从早期的摆摊，到如今的店面。每日忙碌于手工制作，却还经常供不应求。他说：最初做小吃是为了谋生。做的时间久了，却变成了一种责任。有时候有事停业几天，客人都会念叨，特别是家里有老人小孩的，吃不到会难过。因此这种坚持是很难割舍的


脆皮高粱卷

       在他制作的小吃种类里，椰丝粑的人气最高，每天制作的量也最大。椰丝作为重要的食材，每天需要用鲜椰子现刨成丝。加入少量白糖，制成馅料备用。新鲜纯正的食材，是自然醇香滋味的源头

      

      粑的外皮制作方法也很有特点，将大米与糯米的米粉，与各种植物的汁液混合，有草本清香的鸡屎藤，醇厚的高粱味，甘甜的南瓜味等等... 滋味各有千秋，经过蒸煮，就成了五颜六色的粑皮


      将椰丝馅料包裹在粑皮之中，对折包成半月形，就成了一个椰丝粑。各种颜色的粑糕，呈现别样的视觉美感。糕体柔软弹糯，椰丝浓香，一口下去，甜美与满足从舌尖溢到心间


制作和经营了多年的琼海杂粮小吃，这份滋味早已融入了手艺人的血液之中。师傅将杂粮当成自己钟爱的孩子，有生命的作品，是一种文化传承，是难以割舍的乡愁与情怀


任市面上的各种派别糕点万紫千红，琼海椰丝粑的滋味隽永，令人情有独钟。在海口，有这样一位琼海师傅的店，用一份芬芳甜美的味道，芬芳甜美了我们的心田。

地址：海口市蓝天路滢味清补凉（假日一品旁边）


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