导读：“中伏不补三分虚”，这3种菜要多吃，高钾高钙高纤维，比吃肉好

已经进入中伏了，三伏天的酷热大家也都已经感受到了。阳光炙烤着大地，感觉马路都要被晒化了。白天，路上的车辆和行人都比往常少多了，谁也不愿在炙热的阳光下多待一分钟。

即使躲在家里，稍微动一下就是一身汗，身体的消耗非常大。所以，老话常说，“中伏不补三分虚”。在炎热的三伏天，要及时补充身体流失的营养，多吃一些高钾高钙高纤维的菜，这3种蔬菜就非常不错，比吃肉还有营养，男女老少皆宜。一起来看看是哪3种蔬菜吧！

1、新鲜的马齿苋摘掉根部和枯萎发黄的老叶，在流水下冲洗干净。锅里加足量清水，大火把水烧开后加食盐和食用油，搅拌均匀后，把马齿苋下锅焯水几十秒后捞出，用力挤干水分，用刀切碎后放进汤碗里。

2、碗里加适量面粉、食盐、胡椒粉和一颗鸡蛋清，然后慢慢加水，一边加水一边顺时针搅拌，搅成粘稠的面糊就不要加水了。

2、平底锅烧热后，在锅里均匀的刷上一层食用油，油热后挖一勺面糊，在锅里均匀的摊开。先不要翻动，开小火把一面烙制金黄定型后再轻轻地翻面，两面烙制成金黄的面饼后，就可以出锅了。

1、空心菜摘洗干净，锅里加足量的清水，撒一勺食盐和几滴食用油，大火把水烧开后，把空心菜下锅焯水30秒左右捞出，放在沥篮里沥干水分，然后切成小段。准备一头大蒜，剥掉外皮冲洗干净后，用刀剁成蒜末。

2、锅烧热后，多倒一点食用油，油热后把蒜末下锅爆炒出香味，倒入焯过水的空心菜，大火快速翻炒一分钟左右，撒点食盐和鸡精调味后就可以出锅了。炒空心菜一定要油多、大火快炒，这样空心菜才更加脆嫩，不会发黑。

1、新鲜的苋菜摘洗干净，锅里加清水烧开后，撒食盐和食用油，搅拌均匀后把苋菜下锅焯水30秒，捞出沥干水分后切成小段。把切好的苋菜放进干净的盆子里，均匀地撒上一层干面粉，用手抓匀，保证每片苋菜都被面粉包裹。

2、把裹好面粉的苋菜放进蒸锅里，大火把水烧开后，转中火蒸5分钟左右，取出蒸好的苋菜放进盘子里。

3、取一个空碗，把捣好的蒜泥倒进碗里，加适量食盐、鸡精、酱油、芝麻油搅拌均匀，然后把料汁浇在蒸好的苋菜上，搅拌均匀就可以开吃了。

这3种蔬菜的钙含量比牛奶还要高，不过蔬菜里含有草酸，会影响钙的吸收，所以记得烹饪前要先焯一下水。另外，它们还含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，促进吸收和消化。最重要的是，钾含量也非常高，夏天容易出汗，一定要注意多补钾。

“中伏不补三分虚”，三伏补身不一定非要吃肉，这3种蔬菜的营养价值一点不输肉类食品，三伏天除了吃肉，也别忘了多吃这3种蔬菜，营养才会更加均衡。