炒面是把面煮熟了再炒吗

炒面在全国各地都是非常受欢迎的，不管是路边摊还是规模比较大的饭店，都可以看到炒面的身影。由此可见人们对它的喜爱，做法非常简单，而且也很快，在家里人们也经常做，那么炒面是把面煮熟了再炒吗?

一、炒面是把面煮熟了再炒吗

炒面不需要先把面煮熟，一般情况下把面炒至七成熟到八成熟左右都是可以的。如果把面煮熟再拿去炒的话，那么这样做出来的面非常的容易粘锅，而且吃起来也软趴趴的，一点都不劲道。所以大家在煮面的时候一定要注意，不要把面完全的煮熟。一般煮至七成熟或者八成熟的面条都是有些生的。但是这样的面更适合去进行后续的翻炒。

1.选择合适的面条，一般情况下，我们选择手工面条，因为手工面条相比于机器面条来说，口感是更好的。而且手工面条一般，质量更好不容易碎掉。很多时候，我们在家里自己做炒面的时候，会发现做出来的炒面不是一坨一坨的，就是很碎的，那么这样的情况很有可能就是因为没有选到合适的面条。一般手工面或者挂面都是比较适合当成炒面的面条的。

2.如果我们要做肉丝炒面的话，那么肉可以先提前腌制一段时间，这样可以使做出来的肉丝炒面更香，也能使面条更加的入味。肉丝一般加入一些盐，生抽和料酒进行腌制，腌制时间不需要太长，因为这毕竟是肉丝，不是纯肉块儿。如果腌制时间太长的话，会导致做出来的肉丝有点咸，难以下咽。但是如果腌制时间太短的话，也会使面条不怎么入味儿，因此腌制时间一般把握在八分钟左右即可。

炒面应该算得上是全国各地，大江南北都非常流行的一种美食，而且它的历史非常的悠久，不管在哪一个地方，都可以找的见它的身影。炒面的做法也是比较简单的，一般情况下我们先把面煮至七成熟到八成熟，再继续炒。