郡肝其实就是指动物的胗干，比如鸡胗，鸭胗，鹅胗等等，将动物的郡肝切成片或者整个卤，串成串制作火锅，都非常好吃。那么郡肝一般卤多久能熟呢？今天就告诉大家卤郡肝到底需要多长时间才能卤好。

郡肝一般卤40分钟到一个小时左右，它才会比较软烂入味。因为如果时间比较短的话，那么郡肝虽然熟了，但是还没有入味，所以必须卤的时间稍微久一点，让它在卤汁里面多泡一下，这样卤出来的郡肝才会好吃。

不管买回来的是鸡胗，鸭胗还是鹅胗，其腥味还是比较重的，尤其郡肝上面会有一层皮，必须把它清除干净，然后用清水去不断地浸泡，或者是用料酒去腌制一下，起到一个去腥的作用，这样的话郡肝才会去除腥味，做出来的卤味才会好吃。

卤味好不好吃主要就是卤汁，卤汁里面需要放入各种香料，香料并不是什么都放进去，而是要选择适合自己口味的香料。比如有些地区喜欢五香粉，椒盐粉，13香粉等等，可以把这些粉和八角，桂皮，香叶，草果等干料放进去熬成卤汁。那么有些地区喜欢吃麻辣口味的，可以加入花椒，辣椒粉，红油等等，根据自己的口味，把对应的香料放进去。

郡肝需要做到又脆又嫩的口感的，那么煮的时间一长，有的时候就会变老，所以可以在卤的时候，加入一些啤酒。加入啤酒之后就不用担心煮的时间过长肉质会变老，反而口感好一些。

所以喜欢吃郡肝的小伙伴，如果自己在家做卤郡肝的话，首先要掌握一些制作的小诀窍，同时在火候以及卤的时间上也要掌握好，只有火候到位，煮的时间够久，那么卤出来郡肝才会好吃，感兴趣的小伙伴可以自己动手来做一下，相信一定会非常的好吃。