有风吹过的夏天,那一点Q弹刚好|金腾食堂

发表于 讨论求助 2020-11-21 06:16:48

ALL YOU NEED IS

木薯粉&小西米


西


杨枝甘露、西米水果捞做法:

加水、煮米、关火、捞!


西米棕做法:

顾名思义,用西米包粽子,煮!


但是作为一个专业的厨房房长,还是要来给大家说道说道滴:

虽然名字后面和“大米”、“小米”、“黑米”一样都有个“米”字,但西米其实不是正儿八经的米,而是用椰子木髓提炼出来的淀粉干燥后打碎过筛而来,主要成分就是淀粉,所以遇水后很容易糊化,就像勾芡一样。


由此我们就可以引出煮西米露的第一个细究:煮之前要不要泡水?


关于这个问题,基本分两派:冷水泡一泡,更容易煮;或者,煮前不碰水,更Q弹。

都对!


西米遇水后体积很容易蹭蹭蹭的变大,所以包粽子的时候要适当松一些~




以上图片源自于淘宝店

西米和芋圆也是最佳拍档哦~~

天热了~吃起来吧~

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