广州老火靓汤

发表于 讨论求助 2018-12-11 12:51:36

广州老火靓汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。
广州老火靓汤既 老火靓汤 

 

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的。

春季喝汤要养肝,天气潮湿要去湿,,比如可以杞子叶滚猪肝,萝卜竹蔗水,马蹄茅根水,土茯苓褒老龟,这些都清热解毒的汤,但除了土茯苓褒老龟是老火汤,其他都属于滚汤或清汤 夏季喝汤要解暑补水养心,猪骨冬瓜薏米汤最常见,还有荷叶老冬瓜汤,海带绿豆汤,清补凉煲鸡,椰子煲鸡(或炖鸡),干茶树菇鸨鸡,霸王花煲猪骨。 秋天天气干燥温差大汤水要滋润益气,可以西洋参煲鹌鹑(或炖),莲藕绿豆煲猪骨,南北杏仁炖双雪(雪梨雪耳),西洋菜滚排骨(也可以煲)。 冬天增加营养抗寒为目标,花生眉豆煲猪尾(或者鸡脚也好),人参炖鸡,冬虫草炖老鸭,鸡蛇煲

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