用金子做的汤,你喝过吗?
春季养生正当时，饮食方面则要以清淡为主，顺应自然的更替，也是为了让身体可以在新的一年轻装上阵。
今天，小编就给大家介绍一些甜咸兼备的汤水，祝你一年好轻松！
清汤牛腩
“华姐清汤腩”，被评为“香港最值得品尝的十大美食”之一的清汤牛腩粉！香糯的牛腩，鲜甜的汤汁，一到饭点，不到50平的小店里面，挤满了就餐的顾客，店门口的天后电气道街边也坐满了人。
把粥粉面烫熟，浇上熬制好的牛腩汤汁，“清汤牛腩”就可以了。
关键在于：
汤色要透明，来突显牛肉的香味和质感，每块牛腩都要肥瘦相间，容易咀嚼但不会很烂，牛腩的汤汁要清而不浊、香甜不腻，这才是一碗真正成功的“清汤牛腩”。
走在香港天后电气道，几乎没有人不知道“华姐清汤腩”。
街坊邻居们都说，“华姐”是制作清汤腩的高手，她退休后创业，因为口味地道而受街坊们的欢迎。
五年前，华姐去世，华姐的儿子黄先生接手了这家清汤腩的小店，生意依旧热火朝天。
现在，来吃面的基本都是街坊邻居，价格便宜，黄先生希望自己和家人能把小店经营下去，一直保留着老妈的手艺和街坊们之间的情谊。
杨枝甘露，是传统港式甜品之一，老少皆宜。杨枝，说的是观世音菩萨手中净瓶里的柳树枝条，甘露则是指净瓶中所盛的水，因为吃起来温润可口，这道甜品被取了这样一个好听的名字。
第一步：将整个芒果切开，一半切丁，一半打汁；
第二步：将煮好的冰糖水和芒果汁混合；
第三步：按比例加入椰奶和牛奶，再加入煮好的西米进行搅拌；
第四步：放上芒果丁和撕开的西柚。
杨枝甘露完成！
做法这么简单，那岂不是谁都可以做了吗？
所以啊，小编接下来要告诉你，这里的老板在选材上下了多少功夫！
杨枝甘露中的芒果采用的是原产于菲律宾的吕宋芒果！柚子采用香港本地的沙田柚子！还会加一些冰糖！这在夏天会有消暑的效果！
口味酸甜之余会带出椰汁的香味，加入柚子的果肉，会增加清香酸甜的味道和丰富的口感！
郭文义，是地地道道的香港人，大学毕业后，他去了银行工作。2012年，一次偶然的机会，他吃到了一个朋友亲手做的杨枝甘露，熟悉的味道，让他又回忆起自己小时候在街边甜品店感受到的那份甜蜜。然后他们就合资在香港尖沙咀开了这家店！
设计商标，确立品牌，简单时尚的装修，高水准的甜品，小店很快吸引了很多香港本地人。
不过小店吸引到的都是一些特定人群——中年及以上人士。郭文义发现，很多年轻人都崇尚健康，口味偏清淡，因此他们用燕窝水代替了原来的糖水，然后放入冰块稀释甜度，改进之后的杨枝甘露，果然也开始有年轻人爱吃了。
现在，杨枝甘露已成为小店里的招牌甜品，有一次，一位外国顾客在吃完后感叹，回国后自己可能就吃不到这样好吃的甜品了，这让郭文义突发奇想，他要把甜品工房开到海外去。
郭文义说，在菲律宾，美国，澳大利亚都有分店，一共40多家，每开到一个地方，我们的口味都会按照当地习惯进行调整。这么人性化的杨枝甘露，你想吃吗？
大家都吃过火锅吧？即便不同地方的火锅汤底都有差异，但至少清汤锅底、鸳鸯锅底......之类的，我们都知道的。那“金汤”锅底，你听过吗？食客们对今天小编要给大家介绍的这种锅底评价：口味鲜美、营养全面、非常健康！
“一招鲜，吃遍天”，这道“金汤”锅底是新加坡福临门豆捞店的招牌。
这款宫廷“金汤”选用上等老鸡、老鸭、金华火腿、猪肘子和瑶柱等原料。经12小时慢火熬制，加上蔬菜汁、胡萝卜汁，融合大元素......
最后，粘师傅会在熬好的汤面上，撒点金箔！金箔！金箔！重要的事情说三遍！
这种食用金箔，是用纯度极高的黄金加工成薄如蝉翼的金箔片，含有丰富的矿物质，融入汤中，吸收到人体内，具有促进血液循环和新陈代谢的作用。
说起“金汤”锅底的由来，还要从粘师傅早些年参加过的一次比赛说起。
2007年，入行不久的粘师傅，参加了中央电视台举办的“满汉全席”烹饪比赛，比赛的题目就是让选手做出一道“金汤”。
结果，粘师傅发挥创造力，高汤加胡萝卜汁，调成金黄色，美味又营养丰富，获得了胜出！
也正是在这次比赛上，粘师傅认识了他后来的师傅，中国烹饪大师高炳义。高师傅不仅教会他很多做菜的技艺，也教会他很多做人的道理。
做菜和做人一样要实实在在，无论把菜摆设得如何花哨，菜的味道不会改变，先做好人，再做好菜，这是人生的一种境界，是师傅教给我最受用的技能。
今年年初，粘师傅受邀到新加坡的这家餐馆工作，由他升级改良的“金汤”锅底，一经推出就大受欢迎。
用心做最好吃的食物，拿出招待自己家人朋友的热情，让中国人在新加坡感受到家的温暖，让新加坡人尝到中国的美食。
来源：华人世界
CCTV4
CCTV4
长按二维码加关注