【“一带一路”旅行接力第一站——柬埔寨】有一种舌尖上的美味叫柬埔寨

柬埔寨这个国家，有太多焦点。有世界上独一无二的千年古迹，辉煌沉重的历史过往和浓厚的宗教文化。从一个国家的礼仪和节日入手，可窥探其文化底蕴；从一个国家的美食开始，可真实感受其民众的生活轨迹。越是平凡生活的细枝末节，越能真切反应出一国文化的内涵所在。

柬埔寨人以大米为主食，因民众多信奉，忌杀生，所以不大食动物肉，而喜食素菜，但逢年过节，他们的餐桌上还是有鱼有肉，菜肴十分丰富。他们偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜是不可缺少的调料。

柬菜接近泰国菜，但酸辣度不强，甜味较浓，以河鲜海鲜为主，牛肉、鸡等也有，保留了东南亚菜系的特点。

首都金边汇聚了世界各地的美食，而在也有许多国际餐厅。

金边作为柬埔寨的首都，不仅仅是柬埔寨最大的城市，、文化、经济中心。

在这里，你可以看到50年前“东方巴黎”的模样。金边也是一个让人又爱又恨的城市，落后与先进并存，陈旧与现代共生，但重要的是，这里美食遍地，令人馋涎欲垂。湄公河和洞里萨湖交汇处的街边美食最为出名，沿河有众多的小贩售卖各具特色的小吃。

美国有线电视新闻网（CNN）评选出的十大最美味的高棉菜之一。由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜，真的很不错哟！

米粉是柬埔寨最受欢迎的早餐之一，柬埔寨的米粉口味清淡，加上柠檬汁和鱼露后更是鲜美爽口，在金边一般的餐厅和大排档都可以吃到。

传统的柬式火锅使用陶瓷锅，汤底配有香料和药材，口感清甜，越煮越鲜。将肉在蛋液中蘸过后涮入已经煮好的蔬菜什锦锅中。食用时在碗中撒上作料即可。

猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一，每天早上都会出现在当地大大小小的街道边。

切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜和姜末,通常还会有一碗覆盖大葱和油炸洋葱的鸡汤。

吴哥辉煌震撼的建筑艺术、黄昏时的橘红美景，吸引了无数人前往探索。这片位于暹粒市区北部约6公里的古迹群，曾是古高棉王国的首都，被誉为古代东方四大奇迹之一，也是高棉人集聚之所。南北走向的河流将城市一分为二，河的西侧餐厅、酒店鳞次栉比，而东侧则是一副悠闲的居民生活做派。

暹粒吃饭的地方主要聚集在Pub Street和Old Market附近。大自然的宝库洞里萨湖给当地人带来了大量的淡水鱼，孕育了暹粒独特的饮食文化。鱼类菜肴的种类多到令人惊讶，而做法之多样、味道之独特成就了游客必体验的高棉风味，虽不精美，却丰富而亲和。

暹粒当地鱼类品种丰富，口味独特，其中阿莫克鱼更是首选。

阿莫克鱼可以说是柬埔寨的国菜，是柬埔寨最出名的食物之一，你可能会在与其相邻的国家里见到类似的食物，但放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。

阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。

高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

柬埔寨的春卷有两种，一种类似越南的春卷，皮薄如蝉翼，近乎透明，透过这层皮能够看到里面包裹着的花花绿绿的新鲜蔬菜。还有一种类似我们的炸春卷，再蘸上味道独特的蘸料，真的是好吃极了。

柬式春卷类似我们的卷煎饼，新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，各家的馅料、蘸料都不一样，味道也很好。

暹粒天气炎热，到这里旅游除了果汁奶昔外，最推荐的就是吴哥啤酒。吴哥啤酒口感清淡冰凉，就算是第一次喝啤酒，也不会感到一丝丝苦，绝对是口渴时的最佳选择。

，同是此市也是柬埔寨国内除了吴哥窟以外最热门的旅游胜地。这里是当地人和老外背包客的度假天堂，细沙碧水，蓝天白云，远离闹市的喧嚣，点一杯鸡尾酒坐在沙滩上，忘却一切烦恼。

可以在海滩品尝柬式风味自助餐，可以去海鲜市场品尝清蒸石斑鱼、鲜胡椒炒蟹或黄金焗蟹、白灼鲜海虾，也可在夜市品尝西式餐品……地道滋味，舌尖诱惑。

鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露，然后串在木签上用炭火烤制，最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。

椰子饭是当地特色菜，用椰汁和淡咖喱煮成，可以选鸡肉或者鱼搭配各种蔬菜。

高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会放入过多的辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆，以及鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

美食已经在等待你了，你准备好去柬埔寨了吗？