【温岛美食】泰式椰汁鸡汤 Tom Kha Gai

一個道地的泰國湯頭，泰國人最喜歡用來拌飯食了。食材和做法也非常簡單，在家中也可以隨時煮來品嚐。在超市買一包冬陰功湯包，裏面有青檸葉，南薑，香茅，辣椒等配料，十分方便。這個湯一邊煮已飄逸著香茅和檸檬葉的香氣，芳香提神，到嘴裏時，濃郁的椰奶清爽之餘又中和了南薑和辣椒的辣度，雞肉鮮嫩，配搭健康的菇菌和小蕃茄，酸酸辣辣口感，讓人充滿清新感，在炎熱天氣來上一碗，真的很好食啊！

食材：四人份量

雞柳肉6塊/雞胸肉2件，南薑一塊2寸長度，香茅2條，青檸檬葉8片，青檸檬2個，椰奶2罐，泰國辣椒1-3條，小蕃茄20個，小玉米1罐，鴻喜菇適量，蠔菇適量，芫茜適量，魚露3湯匙

做法：

1. 將青檸檬葉撕開或切粗條；香茅去除外衣，用刀背拍一下再切段；泰國辣椒1條切碎；南薑切片；青檸檬只需要1個半榨汁；芫莤切碎；小蕃茄和菇菌類輕輕用水洗淨瀝乾；小玉米可切段或保持原條狀；雞胸切粗粒。

   
   

2. 準備一個湯鍋，將兩罐椰奶800ml倒進鍋子裏，再倒入一罐清水，椰奶和清水比例是2:1
   
   

3. 將青檸檬葉，香茅，辣椒和南薑香料部分先放入椰奶中，用中小火慢慢把湯煮，冒出蒸氣就差不多了。還是不時攪拌，煮椰奶也注意切忌用大火煮沸，這會令椰奶凝。
   
   

4. 再把雞肉倒進去中小火煮5分鐘，跟隨再把菇菌，小蕃茄和小玉米倒進去多煮5分鐘。材料煮熟後關火。關火後才調味，保持青檸汁味道更好，倒入青檸汁和魚露，調出自己喜歡的喊酸度，各加減一湯匙份量也無問題的。喜歡食辣的，可加辣椒碎多一點
   
   

5. 最後把芫莤碎放進湯中拌勻就完成了。