还有十天,这个美食节就要结束了!从2094公里外来的文昌鸡、椰子鸡汤你吃了没?

欢迎来到十五万杭州人的味觉派对?

专治饭局选择困难症??‍?

五月的杭城，慢慢进入夏季，

芳菲歇去，夏木茵茵，

阳光开始变得有温度。

这一切让人不禁想起，

南方的热辣海岛，

也想念起那里的美味。

?

活蹦乱跳的海鲜，

香甜软糯的热带水果，

热情好客的苗家姑娘，

以及满大街随处可买的椰子，

都给人一种身处世外桃源的感觉。

这个五月，

三亚美高梅度假酒店中餐厅副厨师长：

陈锦基师傅客座杭城，

让你不用打飞的，

就能品尝到地道多样的海南美食。

有人说，

一个城市的食物，

决定你留在这个城市的长度。

而陈师傅，

此次从四季如春的海南，

带着地道的食材来到杭州，

陪我们一起“琼”开心。

地处热带的海南物产极为丰富，

得天独厚的自然环境，

加上多用白灼、清蒸方式进行烹饪，

让食材更加原汁原味。

“四大名菜”之首的：

白切海南文昌鸡，

以皮薄而酥、肉嫩骨软，

“色、味、形”俱佳而驰名中外。

相传明代有一文昌人在朝为官，

回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。

皇帝品尝后称赞道：

“鸡出文化之乡，人杰地灵，

文化昌盛，鸡亦香甜，

真乃文昌鸡也！”

文昌鸡由此得名，誉满天下。

说到了文昌鸡，怎能不提万宁东山羊。

早在宋朝时，东山羊就是贡品；

1962年，国歌的作曲者，

著名剧作家田汉先生，游览东山岭，

尝了东山羊的美味后赋诗赞曰：

“琼州多胜地，此岭独岿然。

羊肥爱芝草，茶好伴名泉”。

沙姜万宁东山羊肉质鲜嫩，

润滑适口，肥而不腻且无膻味，

用白切这种做法，

更能保持羊肉的原汁原味。

如果蘸上陈师傅专门调制的爽口酱汁，

更是显得皮薄肉软，爽口鲜美。

海南岛上生长着两三百种野菜，

其中数五指山野菜名气最大，

浓汤五指山野菜，

其味道清香爽滑，

“野”味十足，

带着最原始和天然的气息。

海南斋菜煲：

是海南人大年初一餐桌上的必吃佳肴，

祝愿一年幸福与顺利，

为全家人祈福。

十余种颜色各异的素菜装煲整齐，

菜质润滑、爽脆，

气味香甜，诱人食用。

在海南岛上生活着众多的黎族、

苗族同胞以及与水为伴的疍家人，

他们形成不同的饮食文化，

也丰富了琼式美食的底蕴。

捞叶香煎牛肉，

素有“海南土参”之称的捞叶，

包裹着黄牛肉饼，

轻轻煎烙，薄薄一片，

却美味无限。

牛肉饼鲜嫩多汁，捞叶焦脆。

疍家杂鱼煲——

是一道美味可口的客家名肴。

疍家渔民常年居于海上，

捕到上好的鱼时，

将其放在船只甲板晒制，

在海风和海面骄阳的共同作用下，

制作出无任何人工添加剂、

肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。

疍家咸鱼，鱼香浓郁，

加入五花肉煲，实在是美味无比。

椰子鸡汤——

是海南岛久食成习的一道佳肴。

而今，陈师傅沿袭古法精粹，

将海南的走地鸡换成海鸭，

槟榔花炖海鸭汤，

配上海南必不可少的

纯天然美味椰子及槟榔花等本地特有食材，

把所有食材都放入开口的椰盅内，

历时4-5个小时，

精心隔水炖制一盅原汁原味的海南美味。

在历代的古诗词中，

有不少关于吟诵芭蕉的名句，

与兰梅菊竹一样，

芭蕉也早已形成一种文化，

渗透着不同的民族。

黎族也流行着一种鲜为人知的芭蕉文化，

但它既不是诗赋棋画，

也不是音乐舞蹈，

而是一种普通的饮食文化。

以芭蕉入馔，在汉族的食谱中十分少见，

但在黎族民间的宴席中却屡见不鲜。

黎家蕉叶糯米排，

海南糯米掺着新鲜仔排，

芭蕉叶包裹上锅蒸，

轻轻打开蕉叶，

让人流连往返。

海南椰子饭——

在海南是一种极为独特的美食。

取新鲜椰子，

将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟；

天然椰肉椰汁与糯米饭紧密结合，

色泽白净，硬软相间，

慢品细嚼，椰香浓郁，

清甜爽口，具有浓厚的椰乡气息。

饭后的糖水，

总是一种令人感到幸福的存在。

三亚椰子清补凉是海南岛经典小吃之一，

以鲜榨椰奶为主料，

加入绿豆、红枣、西瓜、

薏米、红豆等几十种配料，

入口顺滑，满口椰香。

相传北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，

品尝过椰奶清补凉后，

当场盛赞：“椰树之上采琼浆，

捧来一碗白玉香。”

此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗。

点击图片查看往期精选：

城西这家新开的酒吧，目测会成猫奴们打卡的网红店了！

送你999朵玫瑰花，不如一起去吃烤猪肋、烤猪肘和大黄鱼！

?杭州美食地图

临安 | 余杭 | 西兴 | 城南 | 拱墅

久盛巷 | 濮家新村 | 灵隐寺