不管每天多辛苦

少不了想吃美味的点心

今天就来和大家分享一款

Q弹可口的椰汁千层马蹄糕

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马蹄糕是一种中国南方传统甜点小吃

马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效 

另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的

能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用

马蹄糕是一款老少皆宜的糕点，不受季节的限制，四季均可的点心


马蹄粉、糖水、椰奶味充分融合

形成了多层次，椰香浓郁、Q弹可口的椰汁千层马蹄糕


好吃好看又解暑的椰汁千层马蹄糕你喜欢吗？

跟着视频做，无需烤箱简单上手




食材准备


“小白”

牛奶 150ml / 椰浆 400ml / 炼奶 60g / 马蹄粉 100g


“小黄”

水 650ml / 冰片糖 150g / 糖桂花 适量 / 马蹄粉 150g 



图文制作


✦ 制作“小白”

1.加入马蹄粉，牛奶 搅拌均匀，过筛滤去杂质和粉末颗粒


2.加入炼奶，椰浆。不用加热，直接搅拌均匀



✦ 制作“小黄”

1.加入马蹄粉，水，混合变成生浆，过筛隔渣


2.将冰片糖加热融化


3.小火，流水状缓缓倒入混合好的生浆，边倒边快速搅匀，煮成稀糊状

Tips:煮的熟浆一定得是稀糊状，不能是很稠的状态，太稠难以与生浆混合，可能会导致后面蒸时出水


4.加入糖桂花


✦ “小白”和“小黄”都分别做好，接下来就是一层一层地蒸

1.锅里烧开水，把“小黄”舀两勺放进锅里，铺平，蒸2-3分钟，蒸至表面凝固


2.再舀两勺“小白”到蒸锅里，铺平，蒸2-3分钟，蒸至表面凝固


3.一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，叠成千层椰汁马碲糕。


4.蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块。

就这样子

千层椰子马碲糕完成啦



一个字：香！
两个字：Q弹！
三个字：超美味！

四个字：香滑脆甜！

来个近距离看看，一层一层的是不是挺好看的呢？


// 小贴士 //


1.每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间按每一层的厚薄而定

2.蒸的时候要注意锅里的水不要烧干，如果水分减少，要适当的加上，也要注意水不要过多。

3.糖量视口味而定，所谓众口难调嘛。

4.判断是否蒸熟可以用筷子戳一下，如果已经凝固了，就说明已经蒸熟了。

5.第一层和最后一层都要用小黄。因为小白含椰浆及炼奶，高温蒸制后会起绉，为了美观，一定要用小黄！

6.一定要晾凉后再切块，热着切会粘，就切得不美观了哦。

7.也可以自己切出或用模具做出其他的形状：方形、菱形、爱心形等


常见问题

问：椰浆可以用椰汁代替吗？
答：可以，只是用椰汁代替椰浆的话，椰子味会变淡哦


问：可以用红糖/黑糖/黄糖吗？
答：可以的，用什么颜色的糖都可以，就是成品颜色不一样，还有甜度也会有差别。


问：可以放多久？怎样保存？
答：吃不完的马蹄糕，可密封冷藏两三天是没问题，但口感肯定没有第一天好。毕竟是粉类糕点，冰过会硬一些。

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