飞燕迎春

【主料】官燕10克、血燕10克

【调料】清汤、杏汁、枣汁、椰汁

【制作步骤】

1.官燕、血燕水发后去杂质，用清汤氽汤2次（以柔软为佳）。

2.将燕窝摆成形后装入汤碗中，加入杏汁、枣汁和椰汁即成。

【制作关键】官燕、血燕用冷水涨发至柔软。

【特点】甜润味美，滋阴润燥，营养丰富，造型典雅。

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文章来源：100位中国烹饪大师