夏日清爽小点心:红糖椰汁千层马蹄糕
我尝试过换着花样来做马蹄糕,但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。
这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口,大人小孩都爱吃。
每回做一大盘,都会很快被消灭干净。
椰汁千层马蹄糕
红糖层:马蹄粉150g、红糖片180g、清水600g
椰浆层:马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml
玉米油少许(抹容器用)
1.马蹄粉分成两份:100g与150g。
2.椰浆层需要的制作材料为:马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。
3.椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。
4.用网筛过滤两到三次,粉浆更细腻。
5.红糖与清水倒于锅中,中火烧开转小火煮到红糖融化。
6.红糖水放凉。
7.红糖水与马蹄粉混合均匀。
8.用网筛过滤两到三次。
9.两种粉浆都准备好啦!
10.给容器内壁抹上一层薄油。
11.蒸锅里的水烧开后转中火,可以开始蒸马蹄糕了。
每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆,否则粉浆会沉底的。
12.勺两勺红糖粉浆倒入容器,盖上锅盖蒸3分钟左右。
注意:不要蒸太久,以免粉皮会鼓起。
13.红糖层蒸好后会出水,用隔热手套将容器拿出来,用勺子将多余的水勺走,要不蒸椰浆层时会混颜色。
每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。
14.同理:每次蒸椰浆层时,先用勺子搅拌均匀粉浆,以免马蹄粉沉底。
15.装两勺粉浆倒入容器,盖上锅盖蒸3分钟左右。
注意:每次倒粉浆时,尽量低一点轻轻倒,以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。
椰浆层是不会蒸出水的,所以省去勺走水的步骤。
16.如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。
最后再蒸多一层红糖粉浆,大概蒸个5分钟即可关火。
17.马蹄糕得彻底凉透后再切。
热切会使马蹄糕分层。
18.按着马蹄糕向中间拉一下,马蹄糕会离开容器。
如此一圈,就可以轻松脱模啦。
19.拿刀切出自己喜欢的形状:方形、菱形……
马蹄糕层层分明,Q弹可口。
大人小孩都爱吃它。
晒一个……
小贴士
1.建议用洲星的马蹄粉,味道极好。
2.不可以用椰汁代替椰浆,否则椰子味很淡。
3.每次蒸完红糖层必须勺走多余的糖水,否则马蹄糕会混色不好看。
4.当天吃不完的马蹄糕,可密封放入冰箱,尽快三天内吃完。
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