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推荐歌单157/《The Story》



◐ 今日私享 ◑







► 材料 ◄


马蹄粉丨250g

清水丨550g

红糖/片糖/黄糖丨250g

椰浆丨400g

牛奶丨400g


► 步骤 ◄


①

先将水和糖加热成为糖水，放至大概70多度的样子，不可以完全放凉，也不可以太烫。


②

烧一大锅水，尽可能多，因为蒸的时间比较长，而且一直要大火。另外，准备2个大小差不多的勺。




③

等水烧开后，放上蒸架和深盘，倒入一勺糖水粉浆(约80ml)，盖上盖子蒸约2分钟。


④

糖水层熟了会呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟(大概100ml，量最好比糖水层多一点)每次勺粉浆前请充分搅拌，因为马蹄粉会沉底。



⑤

如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，时间稍微久点，大概蒸5分钟。


⑥

彻底放凉后脱模，切块。一定要放凉后再切，否则会分层。



⑦

用红糖做的，颜色更分明，不喜欢的就用糖，颜色会稍微亮一些，不管用什么糖，只是颜色和甜度的区别，按自己喜好来就行。


丨Tips丨


1、马蹄粉要品质好的，例如洲星，到大超市购买，慎防买到假货，洲星很多假货，正品250克的16元左右。


2、粉浆混合好后最好都过一下筛再用，马蹄粉经常有杂质结块难混合，筛过的粉浆均匀细滑。