今天份的菜:暖心的椰汁清炖羊

发表于 讨论求助 2019-06-28 02:14:12

      

        近久不识羊滋味,趁初秋节气,好友相约,绾袖入厨。

        今天份的菜:暖心的椰汁清炖羊

 

所需材料(六人份):

1、羊腿肉五斤,羊肚一斤,鲍鱼

2、椰子两个,椰汁和椰肉取出备用

3、甘蔗、茅根、马蹄、胡萝卜、生姜、蒜苗适量

4、豆腐乳、蒜末、香菜末、麻油、辣椒圈、酱油

 

做   法:

1、羊肉切块,羊肚切条,清洗干净后放入加了料酒姜片葱段的滚水里飞水去掉部分腥骚味。

2、炒锅加油放蒜,姜爆香后放羊肉材料煸炒。

3、把清洗好的甘蔗等配料同椰汁一同倒入高压锅,水开后放入煸炒好羊肉,水一定要盖过食材。

4、高压锅响个六分钟关火闷到气压自然下降后打开锅盖继续中火烧煮至汤色奶白。

5、加鲍鱼烧开汤水放蒜苗段便可出锅(鲍鱼要注意时间避免过熟影响口感)。

6、用豆腐乳、蒜末、香菜末、麻油、辣椒圈、酱油搅拌做成羊肉的绝佳佐料。

    首锅汤头无需放盐原汁原味鲜香无比。味在口中,却道羊肉能祛风。吃完羊肉喝完头汤再随心加水,放入其他火锅素材,想吃辣的可加火锅料来个麻辣锅,素的荤的一应而全,有种一锅炖煮全世界的感觉,哈哈。

      贴秋膘好过冬。

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