厨房窍门,第一条就实用到爆!
居家生活中,
掌握点小技巧,实用,
赶快跟来看一看!
剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,不要切到果肉。
也可以先切掉两端,再一刀对半切。
拿刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,就比较容易打开。
西瓜清洗干净,对半切开,一只手固定住西瓜,另一只手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后,再切出横线,最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈,就可以直接叉着吃了。
•肉从冷冻室拿出来解冻一会儿,别等到完全融化,肉还有些硬度的时候最好切。
•牛羊肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动。
•猪肉应该顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。
•鸡肉比较嫩,最好能倾斜角度切。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状最好。
把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。
•新疆人烤羊肉串前,会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁一段时间。
•将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。
•做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。
•加洋葱、橘皮能去除膻味。
•在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味。
•将羊肉加苹果、奇异果等水果一同浸泡,清甜的果香不仅可抑制腥味,还能为料理增添不同的风味。
烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。
清洗鱼时碰破了苦胆会有苦味。补救方法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。
蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽会立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。
▲点击图片查看内容
▽▽▽▽
▲点击图片查看内容
▽▽▽▽
▲点击图片查看内容
▲点击图片查看内容
▽▽▽▽
目前100000+人已关注加入我们