椰子椰子

每每下馆子去吃椰子鸡，当服务员在我面前打开椰子后把椰子水倒在火锅中时，我总会时不时想起椰子这种神奇的“坚果”，又有人说它是“植物”“水果”，还有说是核果的（一种根据果肉外层分类的水果）。

上图先，上图为椰青，中图为老椰子，下图它长在树上，大家懂的。椰子在几千年来一直是热带地区人们的美味，椰子汁、椰子肉以及椰奶（将果肉放在热水中食用）则是主要的食用方式。

借用中医口语，椰子浑身是宝，椰子水好喝吗？相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴，哈哈哈。那印度尼西亚、泰国、马来西亚、海南的椰子水到底哪个口感更好呢？想直接去实地考察的有木有。就三大营养素糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质来说，当然都有。

椰子可不止椰子水这样的一个用途，看结构：从外到里依次为：

外果皮→中果皮（壳内核或椰壳纤维）→内果皮（椰壳）→种皮（椰壳内附在椰肉外面的薄皮，一般很难与椰肉分离）→椰肉（固体胚乳）→椰子水（液体胚乳）→胚。

1、 椰壳，棕榈科植物椰子的内果皮，质地坚硬，充分成熟时呈黑褐色，冷热不变形，保护胚乳和胚。可作为活性炭过滤器。非08.14的果皮，应按未列名植物产品归入1404.90。

2、 壳内核（中果皮、椰壳纤维），可作绳索和纱线、汽车座椅套、隔音材料、热绝缘材料、刷子、床垫毯子、地毯等。5305.0092。

3、 商品“椰子外皮”由椰子外果皮（椰子表皮）和中果皮（椰子壳纤维层）组成，从老干椰子剥离内果皮后得到。用于制作椰子纤维椰丝，作为制作床垫或沙发等产品的原料。1404.9090。归类指导意见W-2-5100-2012-0076

5、 椰肉：可用做食用椰肉、动物饲料、初榨椰子油、压榨椰子汁等。

可食用的干椰子肉（干制并且切成丝条状的椰肉），0801.11。

如果制成碎粒状的椰子肉，参照第八章总注释：“本章水果及坚果可以是新鲜的、冻的或干制的（包括脱水、蒸干或冻干）；也可以是切片、切碎、切丝、去核、捣浆、磨碎、去皮或去壳”，磨碎成粒状，其加工程度符合第八章的商品范畴，也归0801.11。若制成粉末状，且粒径符合11章细粉粗粉的指标，应按“用第八章的产品制成的细粉、粗粉及粉末”归11.06。

6、 部分或全部去除纤维外壳（中果皮）的椰子，即未去内壳，0801.12。

7、榨取椰子油而不适合供人食用的干椰肉，1203.0000。

PS: 美国心脏协会（AHA）于2017年6月15日发布官方科学报告,强调摄入较多“饱和脂肪酸”增加心血管疾病风险，饱和脂肪酸（尤其是害处较大的C12:0+C14:0+C16，见图）在椰子油、棕榈油、棕榈仁油等植物油，以及奶油、牛油、猪油等动物油中含量很高。其实还有植物黄油、氢化油、起酥油等（表格未列出），因此这些油脂都是较差的食用油，常吃不利于健康。椰子油因饱和脂肪酸相对较多，是一种不健康的油。熔点为24~27℃，所以在20℃以下为固态。美国大型连锁超市COSTCO卖椰子油宣称“健康”，被起诉后赔偿，任何买过该油的消费者都可以要求赔付，任何买过该油的消费者都可以要求赔付,每人不超过5瓶。

PSS：最新科学研究，服用欧米茄3脂肪酸保健品（鱼油类保健品）对心脏对预防痴呆预防其他疾病都没有可靠的证据证实有效。https://vitals.lifehacker.com/omega-3s-aren-t-so-great-for-your-heart-after-all-1823578728

9、 椰汁饮料，工艺：椰肉榨汁→与水、白砂糖煮溶制成的浓糖浆调配→高温杀菌→灌装，245ml/罐，直接饮用。2202.9900。

10、椰肉压榨制得的椰子汁，不可直接饮用，用于烹饪以及制作蛋糕、饼干、糖果等。2106.9040（本国子目注释）

11、椰子奶油是通过压榨生椰子肉，离心所得液体以将奶油与油分离，加入水和黄原胶，并进行UHT（超高温或超高温处理）过程来生产的。椰子奶油是从椰子肉中压出来的，然后从椰子油中分离出来。它不包含椰子肉本身，不认为是税目2008的椰子制品。归2106.9090。

12、天然椰子水，是椰子坚果腔内的液体胚乳，可直接饮用。2009.8919（为何归到“水果”汁？）

大家或许有疑问，椰子属于08章的“坚果”，天然椰子水直接饮用，为什么归到2009的“水果汁”，而不归到2202的饮料？