文：百阿君


       海南民间有“六月六，煮椰子糒”的习俗。糒，《说文》谓之“干糇”。又叫干饭。椰子糒，通俗地说就是用椰子肉作为食材煮的干饭。椰子糒和椰子船还是有区别的，煮椰子糒一般用的是籼米，而做椰子船一般用的是秫米。秫米就是俗称的糯米。煮椰子糒和做椰子船，两者的制作工艺也不一样。

       煮椰子糒要用老椰子。嫩椰子虽鲜嫩，但是肉清淡无味。老椰子的肉多，肉厚有嚼劲，香气弥人。挑选出老椰子，去皮破开，用刨椰子的用具，把椰子肉刨城椰子丝。热锅下油炒香椰子丝，直到香气析出。将洗好的籼米倒入，一共翻炒，加入盐。倒水蒸煮。要是用柴火大锅煮的，还可以掴糒。掴就是等饭快到七八成熟撤火，让底下的碳蒸到全熟。椰子糒蒸好，有的人家还会做成糒珍，拿在手上吃。椰子糒一般配六月出的田鸭或者番鸭。六月的鸭不肥不瘦，刚刚好。鸭子煮熟切块，就着椰子糒，那就是人间美味。

       “六月六，煮椰子糒”的习俗是海南农耕文明的产物，是感谢大自然的馈赠而形成的。其起源是和六月六节有关的。六月六节，又称天祝节。天祝节来源于宋真宗赵恒。农历六月初六，宋真宗称上天赐给他天书，遂定天祝节。在一些地方六月六节，也称“晒书节”或“晒衣节”。在海南文昌、澄迈、儋州等地还有晒衣或者晒书的习俗。

       海南传统习俗，六月六，你煮椰子糒了吗？


椰子糒的制作工艺

 （完）


     因源文化.历史传承.军坡文化节