清明时节雨纷纷

闻到美食欲断魂



今日清明

标志着春天已经进入到最后一个月

除东北与西北地区外

多数地区的日平均气温已升到12℃以上

“清明时节，麦长三节”，黄淮地区的小麦即将孕穗

东北和西北地区小麦也进入拔节期

江南早、中稻进入大批播种的适宜季节

一眼望去，都是繁忙的春耕景象



清明是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一

据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼

后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓

历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗


清明时节乍暖还寒，细菌、病毒容易滋生

如果此时出门还不注意保暖，就很容易引起感冒


中医认为人应四时，春季万物生长，人也是如此

立春之后体内肝气随着春日渐深而愈盛

在清明之际达到最旺

因此人们在饮食方面需要重视起来



清明前后，北方的榆钱挂上树头

九成榆钱儿搅合一成玉米面，蒸熟后拌上辣椒油

做成的榆钱饭一直是乡野美味，人间美食

而且多吃榆钱能增加饱腹感，减少人体对脂肪的吸收

对于减肥人群来说简直是福音


而在广东，潮汕的粿品种类繁多

朴籽粿是海内外潮汕人乎无人不知的糕点

而且朴籽叶有消痰下气、排解积热去除疾病的功效

清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统

这是潮汕缅怀先人的特有方式




南
朴籽粿



Step 1


朴籽叶洗干净，加半碗水打碎，过滤。


Step 2


倒入白糖、粘米粉、发酵粉等搅拌，直至米浆可陆续滴下。


Step 3


模具刷油，倒入米浆，放置备用，等待发酵（放60分钟）。


Step 4


中大火蒸15分钟，即可。



北
榆钱饭



Step 1


新鲜榆钱用清水漂洗几次，控干水分。


Step 2  

将榆钱放入玻璃碗中，撒上适量玉米粉，混合均匀。


Step 3

加一点盐拌均匀（不要加太多，要保留着榆钱的清甜味）。


Step 4

锅内放水烧开，把榆钱倒在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。

Step 5

蒜末、盐、醋、酱油、油泼辣、香油混合均匀，调制成酱汁，与榆钱饭拌匀即可。



清

明





这里有很多关于节气的美食

戳下面标题了解


春分——笋酿三鲜&荠菜蛋饼

惊蛰——韭菜卷&姜梨汁

雨水——七宝羹&凉拌三丝

立春——米纸卷&凉拌金针菇菠菜

大寒——猪油夹沙八宝饭

小寒——泡菜炒年糕

冬至——翡翠白玉饺子

大雪——竹香冬笋饭

小雪——蔬菜鸡腿肉卷

立冬——滋补羊肉汤

霜降——瑶柱鸡肉栗子饭

寒露——桂花玻璃虾

秋分——荷香蟹膏糯米饭

白露——椰子炖鸡

处暑——白玉萝卜味噌煮

立秋——马蹄雪梨炒牛肉

大暑——冬瓜盅

小暑——荷叶蒸膳片

夏至——苦瓜酿鲜蚵

芒种——紫苏福袋

小满——八宝焖鸭

立夏——酸梅汤

春分——香椿豆腐

清明——青团


导演：丁一寒｜制片：小虾米

编导：小鱼｜编辑：向南 | 手绘：叮当

图片: 阿臻（部分图片源于网络）

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