广州人到底有多爱喝汤?
广州人到底有多爱喝汤？
或许“宁可食无菜，不可食无汤”这句广州人常挂在嘴边的俗语已经告诉了你答案。
广州人爱喝汤的文化由来已久，在他们眼里，一顿饭没有汤是不完整的。
汤：广州人家中饭桌的常客
无汤不欢的勤劳广州人，自然也会经常在家洗手煮羹汤。广州几乎家家户户都有一个汤煲或炖盅，用来熬制点滴皆精华的汤水。
汤品的种类五花八门，只要有材料在手，可以每日一款汤，一个月不重样。不，应该是可以一年365天不重样，饭桌上日日新。
广州人喝汤也很有讲究，不同时节会喝不同的汤。春天健脾祛湿当选猪横利煲鸡骨草，夏天清热降火即食芥菜鱼头豆腐汤，秋天有雪梨炖猪肺汤润肺降燥，冬天有冬虫草炖老鸭汤进补抗寒……
因时变换，因气候而生。
诸如此类的汤大都是出自妈妈或奶奶之手，她们好像永远是最早感知季节变化的人，提醒你出门添衣减衣，在家为你准备一煲煲妈妈牌靓汤或奶奶牌靓汤。
自然而然地，“饭后一苹果”在广州变成了“饭前饭后一碗老火靓汤”，这个广州人特别的养生之道。
外面衍生的无数汤品店
广州的老字号炖汤店不少，大德炖品、达杨原味炖品、信行丰炖品……都有三十余年的历史了，它们能生存至今，也从一个侧面说明了广州人爱喝汤。
圈妹也曾专门去一间老炖汤店探店，详见：从上个世纪80年代开到现在的店，可能有过半广州人喝过它的汤。
发现很多广州街坊都喜欢在没食欲时直接喝一碗营养满满的炖汤，自己懒得动手的话便在外面解决，这就商机所在。
还有一些餐厅尤其是粤菜餐厅的菜单上也必定是有汤的，甚至一些外来餐厅为了迎合广州人的喝汤需求，也“不务正业”地卖起了汤。
当喝汤成了一种文化
广州人生来就爱喝汤吗？也不是的。
这要追溯到古代，岭南地区的气候条件恶劣，人们生存维艰，为了保命便针对湿热的天气熬制了一系列的养生汤。这种习惯流传至今，慢慢地就形成了一种喝汤的文化。
广州的汤又区别于北方的汤，那些紫菜汤、番茄鸡蛋汤、汤粉面里的汤……在广州人心里都谈不上是汤。
广州的汤用料十足，既有普通的食材，也有一些你可能难以想象的食材，比如蝎子、水蛇……此外，还有“以形补形”的说法，因此猪脚和猪脑等动物的部位也常常成为炖汤的材料。
总之很多千奇百怪的食材都能被广州人利用，所以网上还有人开玩笑说，“你再问广州人这些问题，小心会被拿去煲汤。”可见，广州人爱喝汤的形象深入人心。
有些在广州生活的北方人在喝汤文化的熏陶之下，也日渐离不开一煲汤。而生活在外地的广州人，常常会想起那口香气浓郁的热汤，和家里那个熬汤人。
汤，在广州人眼里已经不是一种简单的饱腹之物，而是一种情怀和文化象征。
淮山玉米排骨汤冬瓜扁豆排骨汤土茯苓老龟汤椰子炖鸡汤霸王花煲猪骨汤花生眉豆猪脚汤西洋参炖白鸽汤冬虫草炖老鸭汤茶树菇煲鸡汤清橄榄炖猪展汤红枣枸杞鸡汤川贝南杏鹧鸪汤当归红枣杞子竹丝鸡汤田七瘦肉汤石斛乌鸡汤
广州一碗汤，暖人又暖心。
（部分图片来源网络，版权归原作者所有）
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