椰子炖天麻乌鸡汤



天麻是一味常用而较名贵的中药。据《神农本草经》记载，天麻有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。同时天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用。


广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师黄月纯称，天麻在中医处方上用得十分广泛，多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等症。目前，上班族工作压力大，精神紧张，容易烦躁，造成头痛眩晕、血压上升、健忘等症，可以喝点天麻汤，因此天麻又可作为保健食疗之用。 

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椰子炖天麻乌鸡汤（1人份）
主料：天麻片6克，椰子500克，乌鸡50克 

制法：（1）先将椰子外衣剥掉，在椰子顶端锯开一个小口； 

（2）将天麻片洗净，切成小片； 

（3）乌鸡洗净，切块； 

（4）天麻与乌鸡一同放入椰子内； 

（5）将椰子顶盖盖回，放在大碗中用文火隔水炖两个小时； 

（6）调入适量食盐便可饮用。
专家点评： 
天麻平肝息风、提气益神，乌鸡滋阴健脾。此汤具椰子清香、味甘甜，口感较好。适宜头痛眩晕、健忘、高血压等症的患者使用。  

值得注意的是，有的人煲汤，以为药材放越多越有效，其实这是不合适的。天麻的药用是平肝息风，但用量不宜过大。现代研究表明天麻有降压作用，用量过大可致头昏、低血压等症。黄月纯表示，在治疗上，天麻一天的常用量为3~10克，当然作为保健之用，甚至还可以再少一些，3~6克为宜。但气血虚甚者慎服。 
选材要点：
由于天麻为较名贵中药，市场上有伪品出现，需小心识别。正品的天麻片呈不规则的薄片，外表皮淡黄色至淡黄棕色，有时可见点状排成的横环纹。切面黄白色至淡棕色，角质样，半透明，气微，味甘。有些人直接购买天麻原药材，注意天麻以质地坚实、沉重，有鹦哥嘴，断面明亮，无空心者为佳。购买天麻原药材者可委托药店切片，也可在家将天麻蒸软后切薄片，晾干，备用。



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