1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！



如果小编现在告诉你，你心心念念的椰果，

其实根本不是椰子的果实，

而是人工培养的细菌，你还能继续爱下去吗？！


虽然这个事实说出来...大家可能有点难以接受...

不过先别忙着拒绝，到底怎么回事，让小编慢慢道来~

“Nata de coco”——人造椰肉

大家都知道，椰子的果肉一般是长这样的：



1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！而且制作的过程也不复杂。

于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，“椰子凝胶”。

用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。

所以，椰果跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。



名字就暴露了它根本不是椰肉的事实...


其实椰果是人造细菌这件事，在业界早已是公开的秘密。


细菌（一般是木醋杆菌）在椰子水中发酵，因为椰子水本身就是椰子的液体胚乳，

含有大量的水、碳水化合物、蛋白质和脂肪，简直太有营养！

在这样的环境中，细菌发酵分泌出来了细菌纤维素凝胶物质，

它的化学成分跟植物里的纤维素一样，只是纯度很高，多糖聚合度也高。


不过，因为现在椰果的需求量越来越大，考虑成本原因

所以已经很少使用椰汁作为培养液了，

但是椰果这个名字还是保留了下来。


↑椰果加工厂


可不管怎么说，细菌毕竟是细菌，吃起来真的不会有什么问题吗？

其实椰果说白了就是吸了水的纤维素，并没什么可怕的。

它虽然并不富含椰子里含有的各种蛋白质、维C等营养物质，

却也对人体没有什么危害。



↑纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。


不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分。

应该算是一种天然的食品原料。


优质的椰果，应该是纯净且不含杂质的

并且适当的食用纤维素是有助于促进肠胃蠕动、有助消化的

再说，并不是所有细菌都是坏的，

毕竟大肠杆菌、乳酸菌，不也都是细菌嘛

还有这种细菌纤维素属于“see you tomorrow”的食物，

不能被人体消化和吸收，

还被誉为“减肥食品”，更不会对肠胃有什么危害。



了解了这些，网络上很多奇怪的说法，比如：椰果都是塑料做的！

可别被这种谣传给骗了！椰果的成分主要是糖和纤维素，

和塑料南辕北辙，加入塑料，并不会得到椰果那种Q弹的口感。


所以，小编觉得，担心椰果吃了不健康真的没什么必要，

还不如担心奶茶里含糖太多实在些...

说了这么多，小编也有点口干舌燥了，

不如点杯奶茶，我们回头见！