我们先来看看一般被子植物的种子：

以菜豆的种子为例，果皮的功能大同小异，都是为了保护幼年种子的胚。胚分为胚芽、胚轴和胚根：胚芽与胚轴相连，突破种皮后发育成茎叶；胚轴是子叶着生点与胚根之间的轴体，种子萌发后，它就是子叶到第一片真叶和根的连接部分；胚根是在种子发芽时率先突破种皮的先行者，是种子发育成幼苗的主根。

子叶则是种子萌发时的主要营养供应，它存在的主要意义是为还不能吸收养分的胚根保驾护航。初中生物到此复习完毕。

把被子植物的种子说明白了。我们再来看看青椰子的构造：



青椰子


上图显示的就是青椰子的构造（椰子年轻的时候），大家经常能在水果摊看到，里面就是含有丰富电解质，大量钾元素以及其他天然营养物质的椰子水。青椰子的种皮和内果皮、中果皮和外果皮的作用和被子植物种子的种皮类似，都是为了保护为发芽的种子不被外力伤害。而椰子由于生长环境特殊，种子很可能会经过海水运输漂到很远的地方才能安家落户，所以才会进化出这样特殊的种皮。

而这种生长环境也直接导致了椰子的胚产生了变化，椰子在逐渐成熟之后，胚也逐渐发育成熟，但是和普通植物的胚不同，椰子的胚在没有生长出胚芽和胚轴时，是隐没在胶状胚乳（椰肉）里的，在未成型发芽之前也只能依稀辨认出胚芽的形状。




椰子剖面


胚芽在发育的过程中汲取胚乳的营养，此时的胚乳就相当于被子植物在生长过程中提供营养的子叶，是椰子在漂泊后安家的第一口淡水。椰子的胚乳也和普通被子植物不同，上面提到的青椰子里营养丰富的椰子水是椰子树吸收土壤中的水分经过根茎和三层种皮过滤最终储存在椰子果实内部的液态胚乳，经过时间的积累，椰子水没办法继续储存累积的糖分和营养，会慢慢转化成胶状的椰肉，这是椰子的胶状胚乳，它的形状就和被子植物的子叶很像了。

这时的椰子已经从青椰子成为老椰子了，外表由青色变成褐色，而且毛毛的，所以大家经常称呼为毛椰子，接着椰子的胚开始吸收胚乳的营养渐渐发芽。


发芽椰子果


至于胚是如何穿过这么厚的种皮将嫩芽送出来接受空气和阳光的，我们可以看看下面这张图，椰子母树在让小椰子出发的时候就已经为它留好了后路，这三个孔是青椰子从母树汲取营养地方，相比椰子其他部分的种皮更薄，而在小椰子离开家以后，它就成了胚芽钻出椰子的生命通道。大自然真是神奇啊。

椰子壳


椰子在吸收椰子内部营养的时候，还会成长出新的器官——果实吸器，它吸收了很多椰子胚乳中的糖分，所以味道十分甜美，在海南有很多餐厅会把它作为食材制作一些美食。

人们经常把长有果实吸器的椰子称为“怀孕”，这种说法很形象，果实吸器开始成长，证明椰子的胚已经开始发芽，正在孕育一棵新的椰子树了。

果实吸器并不是真正的胚芽，以人类来对比的话，它的作用更像是胎盘。下图是果实吸器的成长，第二张图可以很明显地看到胚芽的发育，而胚芽和吸器的连接处就可以类比成被子植物的胚轴，这样一个被子植物的胚就完整地在椰子果实内部重现啦。



椰子吸器

小椰子就是这样一步一步长成椰子树的，我们平时看到的大椰子，就是椰子种子的本体啦，这也是椰子的外皮可以叫果皮也可以叫种皮的原因，因为你说它是种子或者叫它果实都是可以的。


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