椰子浑身都是宝，除了甜丝丝、凉飕飕的椰汁，还有从小喝到大的椰奶、香气撩人的椰奶青咖喱、椰子鸡火锅......


吃了这么多年的椰子，可能你根本不了解它。今天我找来了椰子的一家五口，给大家详细介绍一下。

除了夏天小贩叫卖的椰青，剩下那几位，分得清谁是谁吗？


⭐️青椰子削皮后，专用来喝汁的椰子叫做椰青；

⭐️长大后，老椰子蜕了外皮叫毛椰子；

⭐️毛椰子抛光破壳食其肉，这时候的椰子，我们尊称它椰皇...

知道这些还不够，你知道一只椰子会“怀孕”么？先卖个关子，我先带你把一只椰子从小吃到老。


1

宝宝椰·喝椰汁

刚从树上打下来的青椰子，都是未成年的椰宝宝。


“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，不怎么好吃，但它的精华在于通过树干从地下向椰壳里吸满的汁水！

清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴，抽出来灭个菌直接罐装超市售卖。


工作抓狂、心情郁闷时喝一口冰爽的椰子水吧，保你3秒瞬移到普吉岛海边，阳光沙滩比基尼。


2

成年椰·吃椰肉

椰子水固然清爽，但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的。


1、椰丝、椰蓉、椰子片

成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了奶香＋木质气十足的热带风味，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。


2、椰蓉

椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是金黄色的？


其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜甜的奶香味。


3、椰子片

当然，把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的调味，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。


3

椰奶、椰浆、椰子油

除了直接吃肉，椰肉里还能榨出椰奶、椰浆和椰子油，他们三者的关系就好比牛奶、奶油跟黄油一样。


1、椰奶

椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了椰奶。


2、椰奶油

在加工的时候少兑几份水，椰浆会看起来更稠，那些脂肪含量最高的椰浆，通常被称作椰奶油。


跟淡奶油一样，椰奶油是可以打发的！前提是脂肪含量必须够高。


同样是“奶油”，椰浆比淡奶油低了10%左右的脂含量，免了冷藏，而且是植物脂肪：0胆固醇！


抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒...但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以！


3、椰子油

从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油，固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的乳脂芳香。


除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。总之，椰子油胜在易储存和极广的用途。


4

芽椰·吃椰胚

你没看错，这不是核辐射变异受害者，椰子里真的长了一颗瘤！


随着椰子的老去，椰壳里的汁水被慢慢收干，椰肉也变得又薄又硬，取而代之的是一坨逐渐填满空腔的“小肉瘤”。


当竹笋般的小尖芽在老椰头上破壳而出时，这只身怀六甲的芽椰已经准备好孕育后代啦！


这颗小球学名叫「椰胚」，不光能吃，简直是人间美味。吸饱了椰汁的小球一掰即碎，无比软糯疏松，用牙轻轻挤压，糖水便像咬了甘蔗一样涌出，既有菌菇似的纤维质感，还带着马蹄般的爽脆！


正好前几天买了个椰子，使尽了浑身解数，刀枪剑戟斧钺钩差全用上都没打开，找水果店老板，他也没能打开。百度了一下，最简单的办法就是，举到头顶，使劲往地上一摔，真的打开了...


最近，上海田子坊的一家椰子店在抖音上火了。小哥娴熟的手法，能将椰子削皮后完整的“椰子蛋”取出，厉害了！


看完这篇介绍，有没有觉得平常不起眼的椰子竟然这么神奇！以后还会继续给大家介绍好吃的东西，好玩的地方，希望大家一直支持！

【完】


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