最近幽幽同学有些迷恋东南亚美食,有一次去了一家公司旁的越南小店后,就迷上了一款以椰汁作汤底的越南米线。幽幽默默回家后就尝试自己做,因为更喜欢日式的拉面,所以以拉面替代米线了。现在幽幽默默就把这个方子和大家分享。这个椰汁面很适合夏日早、中或晚餐哦!


制作时间:20分钟

材料(两人份):

  • 泰式绿咖喱酱1餐匙(table spoon)

  • 原味不加糖椰奶1.5 – 2 cups(量杯)

  • 原味鸡汤(chicken broth)2 cups (没有的可以用清水代替哦)

  • 大虾0.5bl (磅)

  • 上海小青菜5-8颗

  • 拉面200g

  • 香菇 3-5颗

  • 盐适量

  • 鱼露 1 茶匙(tea spoon)

  • 罗勒叶 3-5 片


步骤:

1.香菇提前一晚泡发,青菜、大虾洗净备用

2. 热锅然后加少许油,油热后放入香菇和泰式咖喱酱翻炒,炒出香味后加入椰奶和鸡汤/水

3. 带2中汤汁滚后放入大虾和青菜稍煮至熟,然后加罗勒和鱼露调味,慢炖2-3分钟汤汁就做好了。

4. 制作2-3 步的同时烧水,水滚后下拉面,幽幽默默比较喜欢有韧性的面,所以煮面时间偏短,3分钟左右就可以了,面熟可过冷水,然后放入3中的浓汤中就可以了。



p.s.两人份的材料是左边那一碗X2, 右边的是四人份哦!这一大盆是被一个人吃掉的哦!


小贴士:

1. 蔬菜可以按个人喜好添加哦,金针菇其实也是一个很不错的选择

2. 鱼露和罗勒叶是用来调味的,让汤汁更有东南亚风格,其实不加这些也没有太大关系,不会影响口感。

3. 鸡汤的话我们用的是这里超市低钠chicken broth,有条件的能用自己熬好的鸡汤就更赞了

4. 面的话,我们选的是下图中的日式拉面,这个牌子的拉面我超级爱,很有外面日式拉面的味道!当然也不是一定要用这个面,其他的挂面,水面都可以啦。另外,这里面和汤是分开来煮的,当然在汤滚后加入面继续煮一会也是可以的哦。



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