春天已经过半

再不吃春就晚了



今日春分

这一天，太阳直射地球赤道

全球各地昼夜等长

此日之后，太阳向北移动

北半球越来越暖，我国的正式进入春暖花开


春分也是传统节日，古代乃国之大典

此时，除了全年皆冬的高寒山区和东北

大部分地方严寒已去，气温回升较快

尤其是华北地区和黄淮平原，辽阔的大地上

岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香


小孩子喜欢放风筝，大人开始寻找野菜

吃春菜，煲春汤

趁着吹面不寒的春风，享受美丽风景


由于春分节气平分了昼夜

人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态

膳食总的原则要禁忌大热、大寒

保持寒热均衡

这段时期也不适饮用过肥腻的汤品



这时候在南方踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉

肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香

同时又具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化


而在北方，找野菜的人必然不会错过荠菜

这种野菜不仅新鲜可口，还营养丰富

蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等都很丰富



南
笋酿三鲜



Step 1


春笋一分为二，在开水中焯水10分钟；菠菜切开，焯水1分钟；大米浸泡，香菇泡发后切粒。

Step 2  

热锅放油，爆香香菇粒，撒入食盐调味。冲洗干净，开水中煮2分钟，切成宽度约6厘米的条形。


Step 3

火腿切小薄片，也爆香盛出备用。


Step 4

将菠菜、香菇粒、火腿、大米，分别放在竹笋每一节里，放置在蒸笼上，大火蒸30分钟。

Step 5

锅中取下，酱油、蚝油、食用油混合均匀，淋上即可。




北
荠菜蛋饼


Step 1


荠菜洗净焯水。


Step 2


挤干荠菜水分，切碎。


Step 3


蛋液和面粉混合均匀后，倒入荠菜、食盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。


Step 4


热锅起油，倒入荠菜蛋液，摊匀，两面煎熟，切小块。

Step 5


小番茄切厚片，与荠菜蛋饼间隔放置，用牙签穿起，即可。




春

分



这里有很多关于节气的美食

戳下面标题了解


惊蛰——韭菜卷&姜梨汁

雨水——七宝羹&凉拌三丝

立春——米纸卷&凉拌金针菇菠菜

大寒——猪油夹沙八宝饭

小寒——泡菜炒年糕

冬至——翡翠白玉饺子

大雪——竹香冬笋饭

小雪——蔬菜鸡腿肉卷

立冬——滋补羊肉汤

霜降——瑶柱鸡肉栗子饭

寒露——桂花玻璃虾

秋分——荷香蟹膏糯米饭

白露——椰子炖鸡

处暑——白玉萝卜味噌煮

立秋——马蹄雪梨炒牛肉

大暑——冬瓜盅

小暑——荷叶蒸膳片

夏至——苦瓜酿鲜蚵

芒种——紫苏福袋

小满——八宝焖鸭

立夏——酸梅汤

春分——香椿豆腐

清明——青团


导演：丁一寒｜制片：小虾米

编导：小鱼｜编辑：向南 | 手绘：叮当

图片: 阿臻（部分图片源于网络）

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