美好新海南,欢喜过大年 | 来海南过年要尝遍全岛这些美食才完美!

来海南过年，除了玩玩玩，怎么能少了这么重要的一件事——吃吃吃呢！海南的美食如此之多，那么来海南过年必吃的都有哪些呢？就让海旅君这个本土吃货给你细细道来~

海南那么多特色美食，作为踏上这片海岛的游客，海南的“四大名菜”当然是不可不尝的口碑美食啦！

“小吃”，大概是比名菜更能反映当地人文风貌和社会风情的东西了，到海南，品尝这里的各色风味小吃自然也是了解当地风情的捷径之一。2016年11月，在首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼上，海南就有7项小吃入选其中噢！

抱罗粉的关键在粉汤，一般用牛骨等多种原料熬煮而成，粉条白嫩鲜滑，再配上精制的牛肉干、瘦肉丝、猪杂、花生仁、酸笋等，无论作为早中晚餐还是小吃，都是不错的选择。

传统的清补凉里不仅要有红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉，还必须要有椰子肉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、冬瓜薏等多种配料，再加入椰奶冰淇淋球，冰凉清透。

定安粽子的原料是定安特有的富硒大米和富硒黑猪肉，软糯的口感和肥瘦刚好的猪肉，再加上流油的咸蛋黄，香味浓郁、口感极佳。

和乐蟹膏多肉肥，有很高的营养价值，将切开的蟹放入锅内爆炒入味后倒入白粥熬制，一锅鲜香细腻的和乐蟹粥就完成了。

新鲜的海南大芒果配上椰浆爽滑肠粉，作为甜点小吃是再适合不过了。

鸡屎藤粿仔汤虽其貌不扬、其名不雅，但气味香醇，具有补气补血、驱风镇咳、等作用，在煮熟的粿仔汤中加入红糖、椰奶、椰丝、鸡蛋等辅料，便成了一道养生美味。

船 | 摄

益母草粑主料是用益母草打成粉加上糯米粉做皮，填以新鲜椰子丝包成圆粑。馅汁香甜，软糯的糯米皮和非常有嚼头的椰丝搭配得近乎完美。

【北部地区】

海口、澄迈、临高、定安、屯昌

北部城市美食主要表现出四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。其中海口菜独具特色，技法与粤菜差不多，但以椰味见长。

特色美食：斋菜煲、海南粉、辣汤饭、老爸茶、海口打边炉、清补凉、石山乳羊、石山豆腐、澄迈白莲鹅、福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、桥头地瓜、临高乳猪、多文空心菜、土窑海鲜、白斩小乳猪、临高米粉、定安翰林猪脚、屯昌罗非鱼等。

海南粉也叫“腌粉”，依序有烫、泡、磨、压、煮、绞、滤等制作环节，最后将大米制成晶莹的细粉丝。吃的时候加入花生米、芝麻仁，酸笋、酸菜、牛肉丝、猪肉丝等十几种配料及芡汁。

石山黑豆腐以海口石山火山地区产的石山黑豆为原料，揉合现代磨碾技术与传统手工艺生产的石山黑豆腐，质地嫩滑可口，豆香沁人心脾。可放清水内煮熟后直接蘸酱料吃，可清炒，亦可下火锅与煎成金黄等，吃法多样，佳味各异。

临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但是以烧烤最佳，临高烤乳猪可是海南名菜之一呢。

烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪摆在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

白莲鹅以肉质紧绷，香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。在海南食用白莲鹅多以白切为主，但蘸料很讲究，如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料，再挤些海南独特的青橘汁。其他烹饪方法，如以白莲鹅为主料，制作香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等美食也十分有特色。

椰子饭也被称为椰子船和珍珠柳子船。取新鲜椰子切下顶端开口留盖，成为一椰盅；倒出椰汁后，将浸泡好了的糯米填入椰盅，加白砂糖、椰汁和鲜奶，用椰肉盖封口，入沸水煮三四个小时后取出，自然冷却后用刀切成若干船状小块装盘而成。白色的椰肉、琥珀色的珍珠般莹润的米粒，细糯的米香和清淡的椰子味揉合在一起椰香馥郁，硬软相间，脆糕结合，甜糯可口。

在海南，椰丝糯米粑象征吉祥与幸福，甜蜜与芬芳，丰收与欢乐，友好与情谊。主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口。

海口人在年初一和初九的时候，是要吃斋菜的，所以海口人做斋菜煲自有一手！有清汤锅底也有酸酸辣辣的糟粕醋锅底，加上腐竹、粉丝、水芹、豆芽、木耳、豆腐皮……当然啦，说是斋菜煲，但是也是可以选择加肉的！腌制好的牛肉羊肉下了锅那叫一个鲜！

【东部地区】

文昌、琼海、万宁

东部的美食多样，海鲜鲜美，从舌尖上的侨乡文昌吃到渔排上的陵水，你会发现一个有着深厚底蕴的魅力东部。

特色美食：文昌鸡、文昌盐焗鸡、海南鸡饭、抱罗粉、锦山牛肉干、锦山煎堆、东阁粿仔、铺前糟粕醋、铺前马鲛鱼、糖贡、饺子酥、京果、嘉积鸭、温泉鹅、芒果肠粉、鸡屎藤粑仔、脆皮高粱卷、椰奶清补凉、绵绵冰、塔洋粑炒、地瓜甜汤、东山羊、和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼、兴隆咖啡、东山烙饼、鹧鸪茶、东澳鹅、印尼风味美食、后安粉等。

“酸酸甜甜就是我”便是糟粕醋最吸引海南人的味道，一把海菜，一块马蹄蟹，几颗海螺，几团荞头，再加上一些牛杂和海带，盛入碗中。掀开锅盖，酸酸辣辣的香味扑鼻而来，舀起一勺热乎乎的汤汁，淋在食材上，再片起浮在汤面上的一点辣椒油，这就是铺前最正宗的糟粕醋，一碗端上桌，空气中都会弥漫着酸香！

糟粕醋还能做成火锅，原汤原料的酸汤，再加上各种配菜，成为海南独特的火锅口味。糟粕醋火锅刚开始吃的时候味道可能不够浓郁，但是它的特点是越吃越酸，但是却又酸得特别有味道。爱吃的人对它简直欲罢不能。

港北马鲛鱼是港北海域独特的鱼类品种之一，其肉质结实，味道鲜美，营养价值极高。马鲛鱼香煎才是最好吃的做法，把大只的鱼切成厚厚的一片，放入油中煎成两面金黄，肉质细嫩，鱼皮焦香。再挤上几滴海南特有的小金桔汁，就综合了它有点腻腻的鱼腥口感。

有妖東來 | 摄

后安粉条取当地特产的优质灿米（一种旱稻）用手工石磨磨成米粉，注入用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的汤底，配上小虾、海螺和葱花等，一碗飘香爽口的后安粉就制作好了。

海南文昌市的著名特产。古时作为贡品进献朝廷，故名糖贡，商品名为糯米花。白香、酥、脆的特点深受宾客喜爱，浓浓的传统乡情更是被人广为传颂。在文昌民间更传有“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”的谚语。

【南部地区】

三亚、陵水、乐东、保亭

三亚海鲜种类丰富，除了鲍鱼、梅花参、海胆等海中三珍外，像青蟹、蚝、龙虾、马鲛鱼、螃蟹、石斑鱼、扇贝、鸡腿螺等也是必食之珍。黎族竹筒饭和苗族五色饭以及南山素斋更能体现民族美食特色。除了海鲜，还能品尝到很多海南地方特色小吃、烧烤和特色餐饮，以及其他各地的风味菜肴。

特色美食：藤桥排骨、南山素斋、羊栏酸鱼汤、槟榔花鸡、三亚海鲜火锅、疍家咸鱼煲、南海鲜鲍、港门粉、港门酸粉、陵水酸粉、刺鼓鱼粥、白斩光坡阉鸡、白斩文罗香鹅、陵水圣女果、黄流老鸭、竹筒野黄牛肉、鸡仔蛋、鸭仔蛋、白糍粑、酸梅鲜鱼汤、什玲鸡、石鲮鱼、保亭鱼茶等。

由三亚疍家人首创，羊栏镇回族人发扬光大的羊栏酸鱼汤的主要食材是选自近海野生海干鲳，其鲜美的滋味是普通鱼类无法比较的。加上三亚酸豆树叶、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、酸杨桃等纯天然的酸类食材，只闻其味就足够让食客“垂涎三尺”了。

黄流老鸭，因产自海南乐东县黄流镇而得名。作为主要原料的鸭子是采用黄流当地放养的本地鸭种。黄流老鸭的最大特点体现在“老”字上，所选的鸭子，必须是下过蛋一年以上的老鸭子，因此美其名曰老鸭，鸭肉香劲而不肥腻。黄流老鸭有多种烹制方法，最常用的数白切和干煸两种。由于海南菜在制作上，最讲究的是原汁原味，口味清鲜，所以在海南，黄流老鸭以白切最能体现本土风味，也最为有名。

要说保亭知名度最高的美食，当属什玲鸡了，这种鸡体积小，肉质嫩，原产于保亭什玲镇，什玲鸡白天刨食和追啄虫子、野果、青草，晚上就会回到主人家屋前的树上睡觉，所以被称为“会上树的鸡”。烹制这种鸡，一般有椰子鸡、竹筒鸡炭烤鸡三种方法。当地人只要吃上一口，就能判断出是不是纯正的什玲鸡，它的肉感与鸟类十分相似，皮脆肉滑，营养丰富，与家养鸡的口感是绝不相同的。

封烁 | 摄

【西部地区】

儋州、昌江、东方

海南西线最不能错过的，就是当地的特色美食。西部的美食不似它粗犷的性格，既讲究细腻、又要原汁原味。

特色美食：儋州东坡肘子、东坡肉、洛基粽子、光村沙虫、松涛鳙鱼、南吉黄皮鸡、儋州擂茶、白馍、碱水馍、海头猪肠馍、古盐田盐焗鸡、霸王岭山鸡、乌烈乳羊、叉河五脚猪、昌化江河鲜、昌江芒果、海尾糯米鸭、昌江王品蜜瓜、东方白斩羔羊、市师鸡、板桥海鲜、四更烤乳猪、扁豆酱焖鱼、酸瓜焖小鲨鱼、东方露面等。

米烂的制作方法复杂而细致，将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，将米丝捞起放入冷水，再捞起一层一层叠放在竹蓝里。

食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，鱿鱼丝、虾米、酱油等配料，用筷子掺匀，浓香的蒜头油里一般都会有小虾米，蒜香加虾米香足以让整碗米烂香味四溢，细细品尝以来会发现米烂仔吸收了蒜头油的香气，吃起来爽滑喷香。在儋州本地，一般会加入甜醋食用，既香甜可口还有醒酒的功能效用哦！

儋州光村沙虫产于沿海泥沙中，光村沙虫出产个体适中，肉肥厚嫩而闻名。营养丰富，具有高蛋白质，有补肾壮阳之功效。具有鲜、嫩、脆、香多重口味，是儋州特色名菜之一，也是游客非常喜爱的一道菜噢！