上周大 s 的老公发了一条微博



汪小菲透露大s靠着毅力

短短 1 个月内瘦了 10 公斤

看一下大 S 近照

肉眼可见的瘦了超多


大 S 事后也公开了瘦身方法


emmm

一个月瘦 10 kg！

营养师开具的食谱！！

还有瑜伽和重训！！！

怀着期待和质疑我戳开了食谱

▼




看完

COOK 用三个字概括下

就是

不 吃 饭

这早餐和午餐算在一起的热量

不过 500 大卡

不瘦都难


▼


但是 COOK 想说靠节食减肥

是所有方法中最不应该采取的

对身体造成的伤害是不可逆的

   饮食控制 ≠ 绝食   

健康减肥是要求 “饮食控制”

但“饮食控制”不等于 “绝食”

而是在现有的饮食基础上进行微调



采访了身边几位在练健身的朋友

发现大家都会多加食用一些

低脂高蛋白的食物，比如 

鸡 胸 肉

鸡胸肉

其蛋白质的含量较高

相较于猪肉、牛肉而言

脂肪含量又比较低

是健身人群增肌的好朋友

但是鸡胸肉本身口感比较柴

来分享几道鸡胸肉的家常做法

想要做出美味又低卡的鸡胸肉

也不是没有可能 


鸡 胸 肉 烹 饪 小 技 巧


丨 料理前密封腌制 丨


鸡胸肉很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏 4 - 8 个小时。


选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。



丨 拍松肉块打上十字花刀丨


找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以了。


这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感。



丨 正确使用调味料 丨


在烹饪鸡胸肉的过程中，可以添加其它调味料，但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。


油醋汁的“生成公式”：油（少量橄榄油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+调料（盐和黑胡椒）+香料（欧芹、罗勒或者百里香）。如果喜欢吃辣，可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。



丨 煎炸使用不粘锅 丨


如果是煎炸鸡胸肉，可以选择不粘锅进行料理，保证肉质鲜嫩可口。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味，把握好火候，煎至两面金黄，这时的肉质是最鲜嫩可口的。



丨 低温慢煮——确保营养不流失 丨


其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。


准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入 65 ℃的水中慢煮 45 分钟。


这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。



鸡 胸 肉

柠檬香鸡排


去皮鸡胸肉 / 鸡汤 / 盐

胡椒 / 橄榄油 / 黄油 / 大蒜

白葡萄酒 / 新鲜的柠檬汁 / 通用面粉


敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄；加入奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘。


鹰嘴豆泥烤鸡排


去皮鸡胸肉 / 盐/ 橄榄油

南瓜 / 洋葱 / 鹰嘴豆泥 

柠檬 / 辣椒粉 / 西葫芦 / 胡椒


轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制；在另一个大碗中，放入西葫芦、南瓜、洋葱，加入橄榄油；将蔬菜和鸡肉均匀地铺在烤盘上进行烤制。


西兰花鸡胸泥


去皮鸡胸肉 / 鸡汤 / 盐 / 胡椒 / 培根

牛奶 / 面粉 / 水  / 格鲁耶尔奶酪 / 西兰花


在小锅内加入鸡汤、半杯牛奶在锅里低温沸煮，使之成为平滑的奶油酱汁；在大碗中加入水、培根碎进行搅拌，切片鸡胸肉，置于烤盘上，撒上调味料，烤制 30 分钟；西兰花汆水，最后与鸡肉在进行慢煮，直至酱汁变浓稠。


意大利面沙司鸡排


去骨去皮鸡胸肉 / 胡椒 / 大蒜

橄榄油 / 椰子油 / 奶油 / 全麦面粉

意大利面沙司 / 帕玛尔干酪 / 香菜


将鸡胸肉切成水平两份，用盐和胡椒进行腌制，裹以面粉，炒或煎制，达到金黄的程度；将熟了的鸡肉配以意大利面沙司酱和奶酪简单的烘烤一下即可。


辣炉烤鸡排


去骨去皮鸡胸肉 / 葱 / 海鲜酱

姜末 / 蒜末 / 盐 / 柠檬汁 / 辣酱


在一个大碗里，搅拌大葱，海鲜酱，姜，蒜，盐，柠檬汁；鸡胸肉涂上厚厚的酱。将鸡胸肉在烤盘中，所有剩余调料淋在鸡上，烘烤 35-40 分钟，或直到鸡肉烂熟，配以葱和芝麻。


蒜蓉蒸鸡胸

作者：大星大米随便你

鸡胸 1 块 / 蒜 1 头    

黑胡椒 / 蒸鱼豉油 / 淀粉    


1. 处理鸡胸：横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀；



2.背面也同样深，但不切断；



3. 正反切完后，刀竖过来切厚片，依旧斜着下刀；



4. 每片上都有花刀，片大的再片成大块，斜着下刀；

5. 大鸡块，比鸡丁大；

6. 黑胡椒适量 + 2 勺蒸鱼豉油拌匀

7. 再加 1 勺淀粉拌匀，密封好冰箱冷藏一夜或数小时。

 


8. 切蒜末 ，往锅里倒油，就这么多，能让蒜都沾上就行；



9. 蒜炒至颜色有焦黄出蒜香就关火；

10. 肉倒出来再放一勺蒸鱼豉油 ，稍微扒拉开一点；



11. 铺上炒好的蒜末，蒸锅水开后上气后再把鸡肉放进去蒸 5 分钟，大火，马上关火再焖 5 分钟，时间不要贪多。



香蒜蜂蜜煎鸡胸肉

作者：鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

鸡胸肉 200g - 250g / 盐 / 橄榄油

黑胡椒粉 / 大蒜 2-3 瓣 / 蜂蜜 1 勺


1. 将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置 15 分钟左右；

2. 大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1 勺蜂蜜，2 - 3 勺橄榄油。如果鸡肉多的话，酱汁要多一点；

3. 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻；

4. 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩；

5. 密封起来，冷藏一晚上；

6. 不粘锅里加入少许橄榄油，将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子，煎至深棕色后翻面煎。全程大约 10 分钟，要小火，因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅；

7. 切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃。

瞭望之窗
瞭望之窗、纵览世间
公众号：v56267826
长按识别二维码关注我们

点击“阅读原文”提供旅行及签证服务