最近极度想吃一顿泰国菜，那种朴素而又简单的街头大排档的风味。但毕竟这里是广州啊，吃到的泰国菜餐厅都有一定的档次了，怎可能吃得到那种地道的风味呢~


刚从芭提雅回来的朋友二话不说将我带到花城汇▼

「 征 泰 」


征泰由两位老板创立，一位是来自香港的Year，另一位则是上面提到的那位泰国华侨，（因为长得像而得名）。


他们目标是把最简朴的泰国南部“庄他武里”的味道带到商业味道浓厚的广州珠江新城。看齿风马牛不相融的事情，怎么可以合二为一。就像2位老板一样，一肥一瘦，一黑一白，如何可以这么的默契，故事就从这里说起。


Year 及为中学同学，从初一开始认识，毕业后又各散东西。Year，香港人，性格开朗，善于交际，中学毕业后留学法国，攻读酒店管理。毕业后回国从事酒店行业，10年过后，对酒店行业各种条条框框的制度产生厌倦，毅然决定放弃酒店行业，到泰国散散心。


，泰国华侨，性格内向，善于思考，因长相跟十分雷同，故很多人以此为外号，中学毕业后，从事过各行各业，却找不到自己的梦想，决定开始泰国南部寻根之旅。


两个相约一起到了泰国散心，其中一个目的地就是被称为“月亮之城”，位于泰国东南部的庄他武里（Chanthaburi）。在这次旅途的尾声，Year和打算在一间毫不起眼的小店用餐后便分道扬镳，这间店铺甚至连招牌也没有……


记得那时他们点了一份冬阴功汤及老板娘强烈推荐的马沙文红咖喱牛腩。


Year：“哇，真系食到屋企阿妈煮嘅味道，食到个人好感动呀！”

：“你都痴线咖，你又唔係泰国人，点样食到屋企嘅味道啊？”


然而两人也意识到，打动人内心深处的并非别人口中的所谓米芝莲几星的大师作品，又或是过份夸大的商业宣传，反而是纯朴乡镇里一位母亲用心去做的味道； 在离开庄他武里的大巴上，2人在车上一度沉默……


后来先打破两人的dead air：“唔得，呢个味太正啦！我要翻去请教老板娘呢个做法！”


就这样他们又买了回庄他武里车票，再次回到这间无名小店。两位年轻人很唐突的请求老板娘啊Nam冬阴功及马沙文红咖喱的做法及秘方，但没想到啊Nam一口答应了。


Year跟在跟阿Nam学有所成后，决定暂不回港，继续追逐他们的梦想及专研泰国菜，并于芭提雅 Second Road（靠近唐人街）开了他们的第一间餐厅“真.泰”，经过不断与泰国厨师的摸索及研究，终于有了一套泰国传统的菜系。餐厅的味道得到本地人及各地游客的肯定。


在得到中国游客的的怂恿及支持后，他们终于决定把“真.泰”泰国菜的味道及秘方带回中国，并于广州CBD核心地段珠江新城开设了“征泰泰国餐厅”。


两位老板分别坐镇在芭提雅店和广州店，每两个月就会相互交换一次。


马文沙咖喱牛腩


“咖喱好唔好食？次序好紧要，好似煮黄咖喱咁，用蒜茸爆香材料后，就要依次序加秘制香料、鸡汤、椰奶、花奶，因为香料稀过椰奶，椰奶又稀过花奶，先放稀后放杰，咖喱粉先至会煮得溶，味道先至会混合。”  —— 阿Nam


阿Nam家族四代都是开咖喱店，做法、配方都是由一代传一代。两位老板得到阿Nam家的真传也实属难得。做马文沙咖喱，工序讲不上特别复杂困难，但也一点也不简单，但师傅阿Nam说最重要还是要讲heart。


这里的咖喱椰奶味会偏重，口味偏甜，辣度不会太明显。作为女生表示非常重椰奶的咖喱，香浓顺滑，配饭一流。而且牛腩很大块，除了一些洋葱等配料之外，没有用到土豆去“垫底”。完全的纯牛腩煲，啖啖都係肉，可见老板满满的诚意！


冬阴功

这里的冬阴功是我个人觉得能在广州市内排前五名的！汤底浓厚，辣味突出，但不会过于刺激。淡淡的椰奶香气很是诱人，酸、甜、辣恰到刚好，很是开胃。


虾用到的是新鲜的九节虾，要知道，很多店家为控制成本，基本都不会考虑到用新鲜虾。而这里一份的冬阴功汤，里面足足有5只手掌般大的新鲜虾，单凭这样，我就觉得没有拒绝它的理由！


咖喱蟹

相比起马文沙咖喱，用来做咖喱蟹的咖喱辣度会稍明显一点，甜度也没马文沙咖喱那样重。蟹用到的是硕大的肉蟹，肉质紧实饱满，保证啖啖都能吃到肉。咖喱和蟹的搭配相辅相成，蟹肉的鲜味在咖喱的点缀下更加突出，而且也更加惹味。


不过更重的是，性价比十分高，108元一份的价格，别说在花城汇这个CBD地段，在老城区能吃到这个价格的咖喱蟹我都觉得值得！


海南鸡


我特别喜爱他们家的海南鸡饭，虽然严格意义上来说，海南鸡饭算不上为泰菜，但作为一道东南亚美食，同样很受欢迎。


鸡肉很够嫩滑，有鸡油的香气，搭配两种酱汁：姜蓉和自己调配的的酱汁。自家调配的酱汁用到了洋葱、青柠、柠檬叶，味道很小清新，与鸡肉搭啫吃也一点不觉违和。


米饭为椰汁香茅鸡油饭，有淡淡的椰奶味，不会太重，也不觉腻。细细品尝还能感觉到那香茅的清新气息。一整set下来给人非常舒服的感觉。


明炉鱼


征泰德明炉鱼选用到加州鲈，鱼本身的肉质就很嫩滑，香茅和柠檬的味渗透入至鱼肉纤维里面，些微的酸，反而更提出了鱼的鲜味。另外，盛鱼的器皿下面会一直有明火加热，但鱼不建议加热太久，以免破坏口味。


肉骨茶



肉骨茶分为两派：药材味偏重或胡椒味偏重。征泰的肉骨茶偏向胡椒味重些的那一派。配方也是从老板专程到新加坡学习回来的。料够足，味够浓，而且用新鲜排骨去熬汤，而非雪骨。不过汤色做清澈一点会更好，肉骨茶无论搭配白饭或油条都是绝佳。


青木瓜沙拉


每次吃泰国菜，青木瓜沙拉都是必点！但我个人不太喜欢味道太重的青木瓜沙拉，清新一点会更好，征泰的青木瓜沙拉就很合我意。青木瓜爽脆，配以虾米干增加口感，辣度不会重，酸酸甜甜，够晒开胃！


榴莲炒饭


菠萝炒饭吃不少了，不如转个口味试下榴莲炒饭！先讲榴莲肉切粒冰冻，再加入到米饭一起炒，榴莲融化渗透至每颗米粒里面，虽闻着倒没有特别的榴莲香气，但吃下口后，满嘴都是榴莲的香气，超级浓郁！吃完后打个嗝都是榴莲味，叫榴莲控怎么忍！


烤菠萝


在泰国人眼中，没有什么东西是不能用来烤的，烤菠萝就是很地道的一道小食。烤过的菠萝由于蒸发了部分的水分，口味更加清甜，还伴有一种微微的焦香味，又清新又不油腻的烧烤我最爱了~


芒果糯米饭


记得之前去泰国，每天必须要吃一份芒果糯米饭，我甚至觉得，如果没有芒果糯米饭的泰国餐，都是不完美的泰国餐！


用斑斓叶榨汁与糯米饭搅匀一起蒸，糯米香糯香糯的，口感十足。吃的时候蘸一点椰汁，再与甜度十分高的芒果入口，简直整个心都要被它融化……


泰国豆奶、泰国椰青当然也是必不可少的了，不夸张，泰国豆奶真的是我喝过最好的豆奶！而且吃过这么“重口”的泰菜之后，用来解腻也是一流！


在花城汇人均60元的能吃到如此质量的泰国餐，性价比真不是一般的高！虽然短时间内我还没能去得到泰国，但在广州品尝一顿地道的泰菜也是不错的选择嘛~


征 泰

 地址：花城大道花城汇中区ME-33号(大龙凤旁边)

电话： 18022362586



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