《闽南传统美食技艺传承》第三十六课：椰子饼

椰子饼是老厦门人泡功夫茶时必备的茶配之一，也是厦门一大流行伴手礼。它采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，浓香诱人滋味。来自热带的椰丝风情，带来清新的夏日清爽口感!浓厚有弹性的椰丝馅料，松脆的酥皮，清爽不腻口，吃了就停不下来!

一、食材准备：
低筋面粉（皮）150克+（馅）30克、黄油70克+30克、白糖20克+70克、全蛋液30克+90克、椰蓉60克、椰浆90克、泡打粉1/4小匙

二、制作流程：
1、饼皮：
1-1、黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
1-2、关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀。
1-3、加入低粉团成面团，放在旁边醒发。
2、椰蓉馅：
2-1、黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
2-2、筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
2-3、饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。
2-4、沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
2-5、将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。

三、闽南语词汇：
椰子饼、椰蓉、椰浆、黄油、低筋面粉、白糖、泡打粉、馅、功夫茶、泡功夫茶、甲茶、请甲茶、茶杯、茶海、滚水、茶配；

四、闽南俚语：
甘愿看人吃肉，不通看人剖柴。


主讲人：周伯超

福建省闽南传统美食文化传承与数据应用中心——总经理
【家传】
以闽南传统美食技艺传承课程为载体的闽南文化立体传播工程；
【手作】
[年节祭祖]、[功夫茶配]、[名人哲理]、[老街寻味]、[两岸一脉]等5大主题课程，适合青少年、老人、创业、夏令营等；
【讲座】
《数说闽南文化传承与家庭教育》、《家庭是闽南文化传承的主要阵地》等；

福建省家庭教育大数据应用中心——总经理
【数据挖掘与分析】
循证跟踪孩子成长8大领域的数据，当您孩子出现“问题”时，超级奶爸就会精准告知您“问题”引发的原因，并为孩子提供个性化的解决方案；
【讲座】
《父亲参与、科学陪伴》、《换个视角看待孩子的“问题”》等；


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