澳洲开网店




说起椰子and文昌鸡，

花吃姐姐又想飞海南了。


不瞒你说，已经记不清，

有多少次被馋虫勾去海南，

更无法统计到底吃了多少只鸡，

喝了多少椰子水。


然而，我这只忙碌的“狗狗”，

海南不是说飞就能飞了。

去趟南京倒是可以有。


听说，有人为爱吃狂，

把海南的鸡和椰子都搬到了大南京。




为了一锅老婆想吃的甜鸡汤，从没进过厨房的他跑到了2000公里外的厨房，举起大刀，一天要笨拙地斩200只鸡。


几个月后，南京江东中路上，有一家店悄悄就破了南京餐饮业的纪录。开店还不到两周，门口就排起了长长长长……长的队，拖家带口驱车几十公里来这儿排队的挑嘴老饕，还真不少。


这可把那个斩了4个月鸡的小伙子给惊到了。没错，店老板就是那个小伙子。





“欸！等等！别急着吃鸡，我们家火锅得先喝汤！”客人悬在锅子上方的筷子，被我给唬住了。


我叫戴俊清，是这家“润SEASON”椰子鸡火锅店的老板。



不是我吹牛，把海南这四大名菜之首“椰子鸡”，连带着东南亚的茅草亭，给全部搬进南京的，我是第一个。


把新鲜的椰子“啪”一声破开，

四个椰子清透的汁水，

哗哗入锅，



等到汁水咕嘟嘟煮沸冒泡，

放进切好的鸡块，

被沸汤一烫，

香味喷薄而出，



这鸡我得跟你说道说道。三个月大的文昌小母鸡，肉质最是嫩滑，皮薄骨酥，肥而不腻。


当年皇帝老子吃了一口海南的文昌鸡，啧啧不已：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”从此这文昌鸡这名号算是响当当的。


鸡块入锅后大火转小火再闷三分钟，

一揭盖儿，蒸汽郁郁，

那香味随着白汽儿一起氤氲而起，

撩拨得你心痒痒。



先别急着夹鸡块，我家火锅要先喝汤。


拾起一勺汤，吹两下，趁着味蕾还没受干扰，细斟慢品。咕咚下咽后，肚子里豁然暖起来……


看着客人在我的嘱咐下，喝下那汤汁儿，嘴里砸吧砸吧，眼里泛光的模样，就俩字：满足！


带着椰香，去吃“清水出芙蓉”的鸡肉，一定要蘸着我们秘制的酱油才够味儿。喜欢吃辣的，尽管在酱里多放些指天椒和沙姜，保管你辣得泪流满面。


再挤几滴海南空运过来的青桔汁，解腻！





说起把海南的椰子鸡搬到南京，这大概得从7年前那场不可思议的“网恋”开始……


那会儿， 我常常在时光网上潜水看看影评。时间久了，我偷偷留意到一个妹子小麓。隔着屏幕，光看她的文字，竟然让我有怦然心动的感觉。



那种感觉你懂么？就觉得……她就是这世界上另一个我。


对对对，就那词儿：灵魂伴侣。



再后来，我就勾搭上这妹子，聊聊电影，聊聊未来。这一聊倒好，愈发收不住了。


“我们以后一起去旅行吧，吃遍世界各地的美食！”屏幕上突然跳出这句话，可把电脑前的我乐坏了。

但是那时，我在南京，她在深圳，我俩隔着1570公里的山川湖海。当她义无反顾来到我身边，愿意跟我一起在这座陌生的城市一起打拼时，我就知道：这姑娘的手，我这辈子是不会松开了。



这段线上情缘顶着压力开花结果了，婚后我俩工作都忙到飞起。但我琢磨着怎么也得给自己和小麓放个蜜月假吧。


攒了第一笔积蓄后，我们行囊一提，就飞去了海南。


没想到让我俩心潮澎湃的，既不是阳光沙滩，也不是海风热浪，而是那口惊为天人的——椰子鸡火锅。



那汤里不放任何调料，就是刚剖出来的新鲜椰子汁。


汤汁的鲜美，不是那种窜鼻子上脑的厚重，也不会浓烈得顶你天灵盖一个激灵，而是让你砸吧砸吧嘴后，想要再来一口的瘾头。


彼此一个眼神，我明白，我俩都中了椰子鸡的“毒”。



放完假，总归还得回上正轨。打道回府，该加班还得加班。


“我有点想吃椰子鸡了……”回来还不到一个月呢，小麓这吃货就开始念起那口椰子鸡。


我找了大半个南京，也没为小麓找到只正宗椰子鸡。其实别说是南京了，2013年前，整个江苏都没有一家海南椰子鸡餐厅。


“那我们自己开一家吧！”小麓咧着嘴，半开玩笑似的，一脸天真瞅着我。


上天对我俩还真是眷顾，我们还真逮着一个机会做椰子鸡了。



但是我俩只会吃不会做啊。


得，那就拜师学艺吧，行李简单一理，我又飞海南去了。


“我来应聘后厨。我……没啥经验，但是勤快，学得也快。”找到家老字号椰子鸡餐厅后，我就安心待在后厨大队偷师学艺了。


我老婆知道，我以前连家里的厨房都没怎么进过。“呐，200只鸡，砍完就能下班。”我惊呆了。没想到学艺的第一步就是和200只鸡兄狭路相逢。



从开始的提不起刀，到四个月后的“手起刀落刀刀带风”，我算是过了学艺第一关。


利索斩完鸡，我就给大厨们打打下手，跟他们唠唠嗑，学学椰子鸡里的门道。


“这椰子鸡啊，技巧不多，取的就是四个字，风味天然。”

做了几十年椰子鸡的老师傅，熟练码着我刚切好的鸡块，头也没抬地说。



在后厨浸淫了几个月后，我从海南回到了南京，也带回了小麓心心念念的椰子鸡。


我们的“润SEASON椰子鸡火锅”就开张了。


（这是我们第三家“润SEASON椰子鸡火锅店”）


不过，我们俩再怎么放不下椰子鸡那口温润绵长的味道，也不敢拿真金白银开玩笑。


“喜欢咸辣的南京人不好这口怎么办？”

“要是生意不好，咱半个月后就砸点钱做宣传。”

这种忐忑的心情，一直延续到我开张那天。


让我们猝不及防的是，第二个礼拜，门口竟然就开始排长队了……


三四个月后，我们这投资百万级别的店，竟然就回本了……


嘿，我这揣兜里的宣传费，看来是暂时用不上了。


“老板，还记得我么，上周刚来过，今天我拖儿带女又来了，有优惠不？”一家老小围着一锅蒸汽郁郁的椰子鸡，在我们这太常见了。


野生的马蹄，手打的丸子，爽口的冰草，新鲜的菌菇，在椰汁中，和鸡肉轰轰烈烈煮成一气儿。吃多真不怕，健康！



“你这口椰子鸡，跟我上回在海南吃的，一模一样！”


“你这料，够新鲜。吃着舒坦！”挑嘴的老饕一下就能拎出重点。


潮汕手打鱼饼+手打丸

专门委托潮汕手艺人特别制作

空运至南京

正宗潮汕味道

颗颗饱满弹牙


野生珍珠马蹄

南京人更爱叫它荸荠

真正海南野生的马蹄

个头很小口味却粉润糯香



非洲冰草

因为小麓喜欢

便加入菜单

娇嫩爽脆的口感非常适合夏天享用

一不小心居然带起南京餐饮业一片效仿潮流



除了椰子鸡火锅外，餐厅里另一款让客人评价为“唯一好吃的想哭”的菜品就是超级腊味煲仔饭。


超级腊味煲仔饭

灵感则是源自吃货圣地广东顺德

以精选米、皇上皇腊肉及特调酱油入砂煲

加入荔浦芋头增加口感

咸鲜口感肉香四溢



最近，闲不住又跑到云南，去寻找更多适合涮火锅的野生菌菇。



“快到我们桌了么？38号。现在是几号了啊？”可怜我们的服务员小哥，每天都要安抚不同的客人一百遍。


“你们多开几家啊。每次来排这么久的队，多浪费时间。”


眼看排队的阵势越来越凶猛，我们的二店三店就趁着势头开出来了。装修三店时，我们突发奇想，想把整个东南亚的海岛都搬过来。



（每个亭子都有一个岛名：巴厘、塞班……）


轻纱帷幔，茅草亭子，就连墙上的壁画，也散发着蛊惑人心的东南亚气息。所谓身在金陵，心在海岛。




四店现在正在紧锣密鼓地筹备中，会开什么新的脑洞，弄出什么新花样，我和小麓也不知道……



吃惯了香辣重口的火锅，喝一口清清甜甜的椰子鸡汤，说不定你也能尝出里面爱情的味道。




干了这一锅鸡汤！




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