素食谱 暖心椰子咖喱拉面

发表于 讨论求助 2021-11-23 16:11:04


天气渐渐转凉,甜菇凉我的胃不停地在告诉我:我想来一碗暖暖的拉面!我想喝一杯浓浓的椰子咖喱汤!一般餐厅里都以鸡汤、味精来调味,很难找到纯素又干净的拉面。于是今天,就来教大家把面和汤和素食结合,做出最美味的秋日纯素拉面。


制作材料(2-3人份)

汤底:

- 15ml 芝麻油

- 1小段生姜,切丝

- 5瓣大蒜,剁碎

- 40g咖喱酱、咖喱调料

- 960ml蔬菜汤底

- 480ml椰浆

- 15g 味增

- 半茶勺 姜黄



其它:

- 适量全麦拉面,直面等你喜欢的面

- 适量蘑菇,切成片或条状

- 适量芝麻油、酱油、枫糖浆

- 适量葱

*如果你嗜甜,可以额外加入一勺椰子糖;如果你嗜辣,可以额外加入辣椒酱


制作方法

1. 在一只大锅中中火炒热芝麻油、大蒜、生姜、洋葱。大约5-8分钟,直到洋葱变软并略显焦黄。

2.加入咖喱酱,翻炒1分钟后加入蔬菜汤底、椰浆,搅拌。

3.中火煮到微开后转小火,盖上盖子煮1小时,中间搅拌2次即可。煮的时间越久越入味。

4.尝尝煮好的汤底,调味(加入椰子糖,盐,姜黄,芝麻油等)。

5. 同时准备炒蘑菇:将蘑菇与芝麻油、酱油、枫糖浆(3:3:1)一起翻炒熟。此时也可以选择你喜欢的其他蔬菜,比如青菜。

6. 煮面。

7. 在马上要盛出前,取一小部分制作好的汤,将味增融化在其中后,倒入大锅中,搅拌均匀。

8. 将汤过滤,倒入煮好的面条,再放上制作好的配菜(蘑菇)、青葱、辣椒酱等,就可以享用啦。

9. 剩余的汤底可以冷藏保存5天,在冷冻可以保存1个月。


营养讯息

- 每人份含有:310卡路里,19.6g脂肪(来自于芝麻油和椰浆的优质脂肪),26g碳水化合物,10.1蛋白质。

- 纯素、无精制面粉(如果使用全麦面)

- 特色食材:姜黄- 抗炎症,有预防癌症的可能;椰浆- 牛奶的绝佳替代品,含有中链饱和脂肪酸,口味香甜;味增- 发酵食品,富含益生菌,促进肠道健康。


食谱及图片改编自:http://minimalistbaker.com/coconut-curry-ramen/?utm_source=Minimalist+Baker&utm_campaign=67d51341e2-RSS_EMAIL_CAMPAIGN&utm_medium=email&utm_term=0_0e438fa000-67d51341e2-135677269


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