酮学们，生酮了吗？

一起享食、享瘦吧！


说到防弹饮食一词，其实是翻译来的词，美国硅谷工程师戴夫亚斯普雷（Dave Asprey），提倡「防弹饮食法（The Bulletproof Diet）」，并将这种饮食方式出版成书籍（加入书籍名称）。不是真的能档子弹，是作者特别精心研究食材后的饮食方法。



生酮饮食= 防弹饮食？饮食重点不一致

其实按照书的内容，防弹饮食的概念，有点类似于生酮的分支，饮食比例都是脂肪70-80%，适量的蛋白质，一点点的碳水。


差别在于作者的饮食内容，排除让身体不适的食物+适合身体的食物（谷物麸质让许多人过敏，草饲肉品及黃油则是较多营养的选择），让身心灵可以专注在工作及生活上，除了饮食之外，连睡眠质量戴夫亚斯普雷都有读到的见解，书内其实没有特别著重强调减肥效果，也不会强调有没有在生酮饮食状态。  




防弹饮食更重视无毒有机

防弹饮食有一个大重点是生酮饮食没有的，就是他很强调食物的来源及质量，非常重视食物有无毒素问题。


例如防弹咖啡就强调咖啡豆要庄园的，产地最好是南美，黃油要草饲的。

书内有很大的篇幅著重在分析食物，防弹饮食就是避开不适合的食物+遵守生酮饮食比例。


风靡好莱坞的防弹咖啡

防弹咖啡是戴夫某一年去西藏时，因为饮用「牦牛酥油茶」，让他觉得能量充沛，几经改良之后研发而成，据称不只能够让人精神充 沛，而且还伴随著减肥功效。


15g 黃油+ 15g椰子油+ 250cc黑咖啡= 防弹咖啡


使用牧草饲养制作的无盐黃（牛）油，加上冷压初榨椰子油，再搭配精选咖啡豆的黑咖啡。


调配完成后，用果汁机或搅拌器打成类似奶昔的口感，均质混合后再饮用。 虽然乍听起来好像不是很美味，但喝过的人都说口感不差，咖啡香混合黃油和椰子油香，其实有绵密拿铁的口感相当好喝。





一杯好的防弹咖啡，饱腹五小时
喝一杯防弹咖啡，可以延长5-6小时的空腹时间，协助生酮饮食者，轻易达成每日空腹15-18小时，防弹咖啡所引出的间歇性断食，可以让身体有更长时间代谢毒素。防弹咖啡里的油脂不算进食，因为油脂不会造成血糖及胰岛素分泌，也就是油断。


酮学们发展出来的取代方式

● 基础食材：庄园等级咖啡、草饲黃油、MCT油。但因为食材取得不容易，所以现在研发出各种取代方式

● 咖啡：可以换成红茶包、绿茶包、可可粉

● 黃油：发酵黃油、酥油更好（ghee）只要是草饲（吃草长大的牛）都可以，所以买之前要查一下乳源。

● MCT油：可以换成椰子油，但作者表示椰子油效果只有MCT的15%。
MCT的功用是能量迅速被大脑利用，有醒脑、快速入酮的功用，加速身体切换成燃脂状态，MCT价格只比椰子油贵一点，属于椰子油的精炼油。 (粹取c8、c10)


※可以把黃油换成生奶油(Heavy cream)吗？

不可以，因为吃生奶油算进食了，也就是说如果你的防弹咖啡加了生奶油就是“停止断食状态”，要计算在每日进食窗口里。





五榖杂粮究竟是蜜糖还是毒药？

戴夫亚斯普雷曾提到：“人类不太适合吃谷物”，不是谷物营养不好，而是摄取的后遗症太多，谷物长时间演化，出现了使人类吃了消化不良的基因，例如：麸质造成乳糜血。

所以他建议摄取的碳水化合物，是属于地瓜、土豆等根茎类的，而白米则是他唯一认同的谷物（毒性低）。


● 乳制品：因为加工及保存过程容易出问题，戴夫亚斯普雷只建议吃黃油，鲜奶高温杀菌后营养尽失，而且还有乳糖（造成血糖起伏）、起司霉菌问题严重。所以生奶油要吃冷的，不建议加热。

● 黄豆制品：因为基因改造和霉菌之类的问题，豆腐、豆浆因为豆类来源难以判断，所以建议最好不要食用。

● 玉米：在种植过程中有许多毒素，建议避免食用。而吃玉米饲料长大的动物（例如美国牛，养殖鸡可能也是）也最好不要吃。




令人欢乐的补碳日

防弹饮食的重点，一周需要选择一天当补碳日，同时是“无蛋白质日”，因为蛋白质容易让身体发炎，不过长期无蛋白质又对身体不利，调整为每周1-2次，补充一点碳水（ 100g左右）并断除蛋白质。


作者并不是完全否定碳水化合物，反而提到肠道细菌需要碳水化合物才能存活，太低的碳水会便秘，人体适合晚上吃一点碳水，因为会产生血清素，会睡得比较好。（建议摄取优质碳水：地瓜、南瓜、白米等根茎类。）


※ 生酮饮食则不强调补碳日！




运动神助攻　减重更有效

建议每周一次、强度要够、时间要短。 如：20分钟的重量训练、20分钟的间歇冲刺跑步，运动后要有足够的时间休息。


最佳运动时间是：喝完防弹咖啡后到吃中餐之前，运动完刚好进食，下一餐（晚餐）再吃一点碳水，让胰岛素把营养送进细胞里。


营养小补充　状态更稳定

作者认为现今的环境被破坏的太严重，种植食材的土里营养素、矿物质已流失，因此建议从营养品补充食物里补充不到的营养素。镁、维生素Ｃ、Ｄ、k1、k2、Ａ、Ｂ12、磷虾油(补充omaga 3)、叶酸... 等，


 防弹计画跟我走

● 早上起床先喝一杯防弹咖啡(假设早上8点) ➜ 6 小时后午餐(下午2点) ➜ 6 小时之内晚餐 (晚上8点前)


● 头两周，只吃安全防弹食物 (有機深綠色蔬菜、牛油果、草飼肉品、魚類、椰子油、草飼黃油、草飼酥油等。)


● 两周后，再慢慢加入可疑食物，观察自己身体反应，如果有脑雾(神智不清、晃神)、饮食冲动、心跳加快，则这个食物不适合你。




汪星酮碎碎念：

防弹饮食的基本概念跟生酮饮食是一样的，只是防弹饮食强调食材质量及来源，当然所花费的费用相对会较高。对于要吃进身体的食物，慎选当然会更好！

吃的健康又能瘦！ 快来跟着汪星酮一起热爱生酮吧！


此文章节录自：地方mama疗愈厨房 https://goo.gl/xFQJrq


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