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香菇肉泥镶蛋羹



/ 食材 /

肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）

/ 步骤 /

1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎。

2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀。

3、在肉泥中坐个窝，中间打一粒鸡蛋。

4、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）。

5、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油。

蛤蜊蒸蛋羹



/ 食材 /

蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)、姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)

/ 步骤 /

1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5、红椒，豉油，香油，兑好淋到蒸好的蛋羹上。

橙香鸡蛋羹



/ 食材 /

牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个

/ 步骤 /

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。

椰奶炖蛋羹



/ 食材 /

鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)、草莓(适量)、香蕉(适量)

/ 步骤 /

1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
2、鸡蛋打散。
3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
4、蛋奶液过滤一下。
5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

酒香肉饼蒸蛋



/ 食材 /

猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）

/ 步骤 /

1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好。

2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机打成肉馅，搅拌。

3、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟。

4、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水。

5、打入三枚鸡蛋。

6、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟，出锅后撒葱花。

乡村蒸水蛋



/ 食材 /

鸡蛋（3个）、香葱（小许）、酱油、食用油、盐各小许

/ 步骤 /

1、把所有材料准备好。香葱洗干净后切成葱花备用。
2、鸡蛋磕进碗里。加入小许盐，小许就好，别太多。
3、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。加入8个半蛋壳的清水。
4、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
5、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
6、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。