独家策划 得势者胜,影响2017年的80个食业预言!
天下之大， 得势者胜。谋势者， 善于辨势、 预势、 造势、 乘势、 借势、 蓄势。2017年的大幕已经拉开， 希望和挑战同在， 创新与传承并存。食品板独家策划， 邀请了80位企业家、 智业家、 商业家青梅煮酒论 “行业”， 指点江山谈 “大势”！
企业家篇
首先，消费者对高品质产品和服务的需求持续提升，品质将成为2017年消费市场的核心关键词； 其次，随着以社交电商为代表的新业态的不断发展，线上消费将逐渐趋向 “去中心化”、“碎片化” 和 “场景化”； 再次，在人口老龄化和二胎政策的双重影响下，服务于 “一老一小”的健康产业将迎来更大发展机遇；最后，快消品行业将呈现出“细”“高”、“新”的特征，“细”是指产品分类越来越精细，“高” 是指产品向高端化发展，“新”是指新品驱动品类增长。
方便食品20年如一日的口味创新走到了尽头， 只有更接近厨房里的一餐，更符合营养需求， 更能保留天然食材的本态和口味才会有未来。因此，2017年方便食品将继续三项转变： 从工业食品味道向厨房食品味道转变； 从代餐饱腹需求向美好感觉需求转变； 从价格竞争向价值竞争转变。2017年，新方便面时代徐徐展开。
新的一年， 食品行业的销售模式将向电商和小型业态转移。电商也不仅仅局限于品牌与消费者沟通， 它会深入到商业运作的各个环节， 同时涉足农村以及边远地区， 渗透到每一个家庭和社区。亿滋中国一直致力于填补尚未覆盖的消费群体和区域， 相信新的销售模式一定能够促进公司业务在中小城
镇消费领域的增长。
2017年，太太乐将打造10万家分销商，继续加强对终端市场的开发和动销； 在城市消费领域，连锁商超止跌维稳，同时抓住社区BC类店的发展契机，打造10万家社区便利店； 拓展中小餐饮开发，新增1000个配送中心，开发10万家中小餐饮终端； 同时运用 “+互联网”手段与网民进行深入沟通，探寻网络销售的加速发展。
世界经济变幻、全球乳业低迷之下，中国乳业进入了产量增速均减缓的特殊时期，面临进口乳品全面竞争和乳品消费升级的挑战，在夹缝中求生存的区域城市型中小乳企的“缺、少、小”痛点被聚焦放大，区域型中小乳企普遍面临资金短缺、人才短缺、资源短缺的现状。
试图打破壁垒的创新之殇不该是落后的理由，而是变革创新的觉醒。而最好的商业模式，一定诞生在竞争最激烈的时代。最惨烈的竞争和变化，会激发商业模式的持续迭代与自我修正。市场激烈的竞争必然隐藏着大机会，在这个充满机遇的时代，各种逆转随时都会发生。唯有坚持品牌差异化，以创新为动力，把产品做到极致，把渠道做到网格化精耕，才是中小型乳企夹缝中求生存的唯一出路。2017年，低温新鲜的优质乳将更加适合国内市场的消费升级需求。
2017年，随着各项政策全面落地和行业供给侧改革的红利持续释放，国产奶粉迎来发展良机。
首先，在政府各相关职能部门的严抓共管与社会各界的共同关注下，当前国产奶粉发展正处 于历史最好时期，质量安全有了可靠保证，市场竞争有序规范，消费市场将加速回归理性化和常态化。
第二，奶粉行业是一个国际化程度很高、全球关联度很深的行业，国产奶粉一直都是在国际竞争中成长的。未来，国产奶粉不仅将在国内市场不断发展壮大，更将加快走出国门、参与国际市场竞争的步伐，让更多消费者见证和认可中国奶粉的优秀品质。
第三，重塑国产奶粉信心是一个长期的过程，需要全体奶业从业者共同坚守，以真心、诚心赢得消费者的信心。君乐宝有信心在2017年迎来国产奶粉的新一轮黄金发展期。
国人食品消费意识形态步向成熟，消费升级成为食品产业发展的重要趋势。“舌尖上的安全” 依旧是焦点。在国家宏观政策的引导下， 食品安全标准将快速实现完善及优化； 食品企业将对食品安全的重视上升至 “主观能动性”层面，企业品质管理体系及自律逐步加强； 全产业链模式及食品全程追溯制度加速建设， 中国食品安全格局有望实现全面升级。
第一， 个性定制化的营销将成新热点。味全每日C推出的“文字瓶 “或”拼字瓶”，甚或跨界合作的“定制瓶”皆获得消费者极高的评价，不仅带动产品销量， 还在社会化媒体掀起一波波的热潮。第二，追求健康、简单配方的趋势将成为新常态。随着大众健康意识的提升， 讲究健康的饮食潮流势将成为新常态。第三，冷链产品持续看涨。这不仅是味全在品牌及产品的最大优势，相信也是接下来几年持续增温的趋势。
2017年包装饮用水，特别是3元以上的、优质水源地的天然水将继续大幅成长，而部分低价水将面临进一步的萎缩。在包装水市场增长的带动下，涵盖植物概念的风味水将涌现市场， 诸如枫叶水、玫瑰水、竹叶水、竹剐水，芦荟水、桦木水等。
2016年， 糖果行业面临严峻考验， 不仅增速， 而且供消费者选择的替代性产品更是层出不穷。随着国民经济实施供给侧全面调整， 实体经济仍需品牌化发展才能确保稳定且持续的增长。2017年将是糖果行业乃至休闲食品行业竞争最激烈的一年， 也是我们从结构性发展过渡到品牌化、创新性发展的大考之年。
2017年，食品消费市场将呈现出非常活跃的氛围。第一，实体店开始得到重视并发挥作用，并将持续下去。虚拟经济炒作将和白开水一样变得无味。第二， 食品市场实现真正复苏性繁荣。当然最热闹的还是在水饮产品，包装更加新颖、个性、上层次，概念性产品更加突出，清淡性饮料主导为市场潮流.第三， 许多有一定规模的企业己开始或有计划走向lP0。第四，生产企业的盈利还是主要集中在二、 三线市场产生。
2017年，功能饮料将成为饮料行业关注的焦点，同时也面临挑战。外资功能饮料品牌觊觎中国市场，纷纷参与竞争；而国内大饮料企业也不断推出功能饮料新品，市场竞争将日趋白热化。东鹏特饮也会继续坚持品牌年轻化，将“年轻就要醒着拼”的品牌主张深入人心。
当下快消品行业的企业有两条路要走： 一是在快消品 “乱世” 的夹攻中找到突围之路。无论线上或线下，最终目的是如何更好服务消费者，便利、体验、 趣味，是关键词，是变与创必须围绕的核心，从而解冻消费习惯。二是让消费者成为生产者，解决企业的产品 “迷茫”.消费者的需求也是一种生产力，用信息化解决传统供需， 促进实体企业转型，让生产与市场快速接轨。
随着消费升级和新生代消费观念的逐渐形成，消费者对产品品牌、质量/口感等方面的要求将越来越高，产品必将从原材料、生产工艺再到消费场景全面升级，新产品的生命周期将有所缩短，向企业产品创新提出更高的要求和挑战。此外，未来消费结构的转变将导致市场渠道变化，食品企业在高端化的同时将更加注重地域销售形态、消费结构和消费者对产品的自我认同感，因此市场类型和产品属性将更加细分化。
第一， 饮料行业升级趋势加剧。随着中产阶层人数大幅增加， 消费群体的迭代成为产品创新更多要关注的层面。第二，高品质高性价比产品成主流。如今产品的品质问题已经解决，劣质产品难以存活，传递更好的消费体验和更高品质的产品才会脱颖而出。第三，尊重健康就是跑赢时间。自媒体时代是信息多元化与时间碎片化的时代，国民总是觉的时间是不够的，越是成功的人生，越是尊重自己的健康，从而延伸为对健康高品质产品的追求。
第一， 部分小众创新产品将持续大幅增长，大众品牌集中度越来越高；第二， 传统产品增长乏力，健康、自然、时尚将成为食品行业发展的主元素；第三， 追求稳健的实力型企业持续增长,“井喷式” 的企业面临 “昙花一现”的危险；第四，食品饮料行业大洗牌趋势更加明显，消费者对于食品安全愈来愈关注，成本增加、行业竞争加剧，走模仿路线、低价策略企业的生存空间将越来越小，面临出局。
新的一年， 压力与机遇俱在， 电商渠道竞争激烈， 传统经销渠道面临更多挑战。商无信不兴，要在和谐、有序、法制的市场经营环境下，与经销商进一步加强互相沟通、交流、支持，给彼此信心。同时，以健康理念进行研发健康产品，满足民众对健康生活方式的持续诉求。产品质量是发展的根本，在此基础上，才能获得产品市场占有率和品牌知名度的同步提升。
展望2017年，“二胎效应” 将引领未来消费市场的增长， 公众对食品饮料的健康、安全、美味等品质提出更高要求；日常主副食品消费增长趋缓，品类结构显著升级； 移动互联网已经成为消费者购物的重要渠道之一，消费者能够通过手机APP快速了解信息与知识。同时，社区性服务、体验式营销将成为零售商争夺的焦点。
针对麻辣调味品的科技研究将更加深入，制造技术将突飞猛进，以高品质为特征的麻辣调味品 “新国货”将会加速诞生和涌现，并走出国门形成世界影响力。“新国货”的特点是大众化、传统口味、营养安全、应用新技术、专属原料基地等。同时，麻辣调味品将继续异军突起，大幅领先其他调味品类的增长，并最终形成百亿、甚至千亿级的大型麻辣调味品企业。
2017年， 产品原创力的回归是一个重点。从产品口感、形态、传播等方面做升级， 持续得到消费者的认可，是每个企业都必须要踏踏实实研究的事情，也是企业的核心竞争力所在。此外，就企业家而言，“分享”也很重要。人才难招、员工积极性不高， 其实背后最重要的原因还是分享精神不够。产品原创力和企业家分享， 一个是对消费者的负责， 一个是对员工和企业的负责。只有将这两个方向落地执行， 企业才能真正实现可持续发展。
未来食品的蓝海在于海洋！因为海洋背后是天然、健康、营养！
天然指海洋是一块未开发的处女地， 天生天养、 原汁原味； 健康指杜绝生产过程 “污染”， 只有择鲜、 配鲜、 锁鲜、 食鲜， 方能真鲜、 鲜活； 营养指深海优+蛋白， 营养丰富。所以， 海洋事业， 方兴未艾； 海洋事业， 大势所在！
2016年中国食品产业虽整体呈现上升趋势， 但各品类市场表现不一。2017年食品行业不但面临更加激烈的市场竞争， 而且产业重构速度也将加快。在这种趋势下， 我比较看好以苏打水为首的健康饮品的发展。
2016年， IP一词风靡整个文化娱乐产业圈， 二次元概念持续火爆， 众多原创动漫IP异军突起， 与之相关的衍生品依次蔓延开来。2017年将会出现星火燎原之势， 各类休闲食品将本身特性与IP特点完美结合， 通过 “粉丝经济” 效应， 成功实现将IP粉丝转化为产品粉丝， 不仅奠定了原有作品的粉丝基础，同时反哺成为产品粉丝， 既为IP增值， 也为产品实现新的增长点。
2016年， 传统包装食品的增长有些乏力， 以第三代功能性水果制成品为主的小包装食品却有翻番增长的表现， 蓝莓便是其中之一。2017年， 随着蓝莓等功能性水果在烘焙类产品、 果酱、 每日坚果中作为原料进行深加工的广泛应用， 第三代水果的增量空间将加大， 如今还远远没有迎来爆量。
2017年，调味品行业依然稳步上升： 产品品质更受消费者关注；食品安全一直是最严峻的问题； 调味品将会持续向中高端方向发展， 随着生活水平提升， 人们的消费观念在改变，消费者认为产品应提供更多的服务与价值。随着消费者对包括移动互联网在内的新媒体自媒体依赖性不断加强，调味品行业的产品也将会在互联网平台上扩大销售。
2017，产品更新升级加速，市场发生了不同以往的变化——同质化产品越来越少， 时尚化年轻化产品不断涌现，个性化、特色化品牌成为食品行业新的增长点。
在国家供给侧改革的趋势下， 食品行业同样遇到提高效率、淘汰低品质产品的问题。现在的消费已然升级，谁能率先击中消费者的兴奋点，谁就能迅速崛起。未来健康化和趣味性的食品才是主流，食品行业和现代农业的高效整合是必然趋势。网红的种草能力和微商的实力不容小觑，微博朋友圈的转载和推荐都是有力的广告。2017年将会是新老品牌和新旧产品更迭的一年，是更残酷更有机遇的一年。
在社会、经济剧烈变化及国内市场与全球经济深入融合的大背景下，食品行业正发生高频率的快速迭代，同时，由于互联网思维的全民催化，这种迭代似乎已乱象丛生、难以捉摸。未来只有在求变创新与固守规律中取舍平衡， 然后回归本心，扎扎实实持续地去做系统基础的建设，才是制胜之道。
2017年，食品饮料行业将出现三大新特征： 第一，消费对象年轻化、个性化； 第二，消费者对植物性、绿色、健康产品将更感兴趣，食品饮料行业将会出现更多以植物成分为卖点的产品； 第三，食品饮料行业将由传统渠道向电商渠道、消费终端转移。
二胎政策放开所带来的3万亿儿童产业商机将成为需求端拐点,高消费意愿和升级需求推动儿童休闲食品行业迎来黄金期。依靠价格战取胜的企业也将逐步被淘汰，产品必然锁定高品质、细分类及食品安全等趋势。
健康的烘焙产业发展模式需要双引擎推动： 站在产品角度，用轻加工的方式去推动新品的更迭、产品体验的改进，回归到烘焙原初味道； 站在品牌角度， 品类的开拓和新品的开发都应顺应品牌， 又反过来服务品牌优秀的烘焙品牌战略其实很简单，为产品注入健康理念，为品牌提升价值空间，概括起来两个关键词——一个“轻烘焙”，一个“新烘焙”。
未来快消品发展趋势为：天然无添加、 安全放心、 低脂低糖低盐、 能量补充； 对休闲食品来讲， 天然健康、 方便美味、 个性定制的产品将更受欢迎。因此， 产品的创变方向应该是在对的时间、 对的地点、 跟对的人， 说走心的话。
2017年，食品行业的形势将会变得更为严峻，“创新” 一词将继续发扬光大，相信会涌现出更多有趣的产品。除此以外，渠道拓展依然是食品行业的关键，深入三四线城市、强化电商，相信会是今年的一大趋势。而在广告营销上，除了电视、网络、户外等传统渠道之外，能够挖掘出更多价廉物美的新平台、新形式，如移动端广告、社交媒体营销等，起到四两拨千斤的效果，将会给很多预算紧张的公司带来更多机会。
2017年，中国乳制品行业还将继续面对严峻局势。于企业而言， 首先，不断学习国内外先进乳制品企业的管理经验， 严把质量关，把最好的产品奉献给消费者； 其次,为迎合国际乳制品行业的发展趋势，应加快产品结构的调整，着手大力开发谷物早餐奶、谷物酸奶、高蛋白乳饮料等产品以适应中国乳制品的消费需求。我们始终坚信，乳制品行业的春天终将到来！
未来蜜饯行业传统工艺的加工模式仍会得到保留，但有资金实力与有技术能力的蜜饯企业会利用新鲜速冻保鲜技术，逐渐更新原来的传统腌制加工方式。新工艺的产品口感更好、更美味、更健康。而通过产品的升级，也同样能实现渠道的升级， 以及线上渠道的拓展，更好地满足注重商品品质的消费者。新鲜速冻后加工的蜜饯产品，将为蜜饯行业打开新的发展空间。
目前市场上由很多恐龙型的大品牌在主导， 未来将会由更多的独角兽品牌在主导， 也就是说群狼战术将会击垮更多的大品牌。随着互联网时代的兴起， 基于大数据的客户管理， 消费者的个性化需求将进一步得到释放，市场将深度细分，这种细分不仅仅是产品上的细分，还有精神上的细分。体验越好、越周到的品牌才是消费者愿意付费的。我们常提到 “新经济、 新消费”，现在还得再加一个： 新消费观。
2017年，以中国婚庆文化为载体的糖果、巧克力将继续引领产业发展，婚庆糖果将成为大糖果产业的重要一极。一款产品打天下的时代已经过去，婚庆糖果、巧克力的私人订制模式将进一步发展壮大，个性化糖果市场的春天即将来临。未来， 以长三角为起点，喜糖铺将会在华北、东北、西北等市场如雨后春笋般成长起来， 成为糖果销售渠道的中坚力量。
企业竞争从过去的 “单点”竞争进入了 “系统”竞争。消费的本质性变化是推动企业系统竞争的决定性因素。2017年，对方便面企业来说会是创新年，方便面企业需要站在大健康食品的高度，用创新赢得消费者的青睐，企业经营不是某一要素，而是经营要素系统整合后的重构工程。
2016年椰汁品类逆势吸金，成为众多饮品品类中表现抢眼的王者，这种趋势2017年将会更加明显。消费结构必将迈向高品质、零添加、健康、时尚的产品需求。为了迎接健康消费潮流的到来，椰牛果肉椰子汁在保持原有优势之外，2017年将进一步强化海南风情特色，将椰牛打造为海南椰汁代名词。同时，在原有产品结构的基础上，通过改良配方、精选更为高端的红椰品类为原材料，同时将固形物从果肉升级为果粒，提升产品品质及口感，让消费者从口感上直接得到来自海南风情的味道。
随着经济水平和物质水平的不断提升，偏精神类的需求会被进一步提升，清口类产品的市场会持续走高，而且会精细划分不同人群的不同针对精准消费需求。清口含片的市场会有很大的空间，此品类产品更多要在场景消费，如餐后，车内，社交等。企业方应在跨界营销上多做工作，通过场景消费引导和终端的产品试吃，来吸引消费者的尝试购买，进而形成新的清口行为习惯，并不断形成产品复购。
消费者对健康养生饮品愈加青睐，但是行业竞争激烈，企业的压力同样很大。面对“健康养生”风潮，企业应聚焦健康养生理念，为市场提供大健康产品。就渠道而言，“餐饮渠道”将是健康饮品接下来可能爆量的方向。
所以企业应该将2017年定义为“聚焦年”：聚焦健康产品，聚焦渠道精耕细作，聚焦终端售后服务，聚焦样板市场打造。通过对产品、渠道、服务等多方面的资源聚焦来实现对客户和市场的聚焦，不断打造更多的重点客户和样板市场，最终实现更好发展！
“突围”将会是2017年食品行业的关键词，主要体现在三个方面：一是品牌突围，经过2015-2016年市场环境大考验，对品牌进行了新的洗牌，使2017年的市场层次更加清晰，真正有实力的品牌也将从中突围而出；二是产品突围，很多品牌企业将2015-2016年作为发展中的“酝酿期”，未进行太大的市场投入以及产品推新，因此一系列“酝酿成果”将会在2017以新的产品、包装等形式展示出来；三是思想突围，随着原材料价格上涨，成本压力增大，考验着企业对运营成本的控制力、对市场费用投入的把控力，而各类企业经过两年的观望和沉积，2017年势必会发力一搏。
智业家篇
2017年食品行业仍是国民关注的重中之重。随着互联网时代的到来，消费者购物习惯随之发生改变，线上消费将达到顶峰，预测新一轮的网购商潮可能会到来，多渠道模式、全渠道模式或将逐步减少，“工厂—快递—消费者”的商业模式不再遥不可及。而产品的卖点与包装将更多地迎合新一代年轻消费者的爱好，以更走心、更接地气的方式呈现。也许在2017年，就会有一款 “防霾” 包装这种具有亮点及话题性的产品问世。
时代在变化，包装食品的表达方式也要跟紧时代的步伐。不与时俱进的“小鲜肉”会过气，没有一定实战内涵的颜值，同样无法打动消费者。2017年，用一个概念就满足消费者的时代已经一去不复返，消费者的要求会更高，一款产品是否具有互动的能力至关重要。而在这个过程中，包装的重要性将进一步凸显。
在电商平台与租金成本的双重压力之下，实体零售业将在2017年迎来更加严苛的考验。空间日益稀缺、成本水涨船高，要获取更多的终端，就意味着更高的租金和人力成本。实体终端如何完成规模成长的目标？如果终端可以让自己更娱乐化、更功能化、更便捷化，那么不仅可以在低成本下实现更全面的空间渗透，还可以与消费者进行随时随地的沟通，达成“实业的互联网化”，这种方向就是智能终端模式的探索。
经济换挡、结构调整、供给测改革、消费侧升级等历史大潮势不可挡， 新一轮的优胜劣汰、市场格局重构瞬息演变。2017年，将是每一个企业 （家） 重新审视大势、审视市场、审视自身的关键时刻。必须面向未来，对企业战略定位与目标、实施路线、方法与步骤、资源配置等进行系统考虑和顶层设计。做减法， 做聚焦。找到自己的根与魂，找到真正适合自己的发展之路，才能成为产业生态圈不可替代的价值创造者。
为顺应传统行业的发展大势，解决快消品流通渠道中的系列痛点，各大互联网资本巨头纷纷瞄准快消食品流通渠道的变革风口----“新通路”。伴随着京东新通路、中商惠民等系列线上零售B2B平台的快速崛起，传统食品快消品供应链向融合升级已势在必行，谁能提前打通全渠道、拥抱全零售时代，谁将抢占先机。
2017年受大环境影响，食品行业依然面临很大挑战。但我们相信“产品力”是企业生存的关键，1个好卖点，10倍动销力。企业家们应该更注重产品本身，打造企业核心产品力！
供给侧结构性改革已经进入了深水区，本轮的原材料集体涨价标志着食品行业进入了新的一轮洗牌期。大中型企业如何保有自身的市场份额和江湖地位，中小型企业如何在本次变革中转“危”为“机”，需要的是更多的策略而不是“蛮力”：
一、品牌聚焦。“一牌多品”的策略在如今看来已经成为了消费者对品牌记忆的干扰因素，企业应注重品牌在消费者心智中的位置和唯一性，打造企业的可持续发展；
二、品牌文化的重塑。多数品牌企业重“牌”轻“品”的问题较突出，品牌品牌，“品”是第一，“品”意味着“品质、品味、品格”，是需要文化作为支撑力的，这也是最大的产品识别力。结合当下的流行元素与价值观，从品牌自身的文化体系结合视觉形象系统和产品包装一体化的建设去影响消费认知，抢占心智资源，方能在品类竞争中脱颖而出；
三、创意性的包装设计，打造品牌的“超级符号”。
过剩不仅是当前经济的困境，更是营销的困境。2017年，过剩会进一步加剧，同质化的恶性竞争也会进一步加剧。陷入困境的企业如果不能转变营销思维，从“买”出发，就会陷入泥潭难以自拔。2017年，“买”成为营销的出发点，首先就要做到走进顾客的生活方式，忘掉“卖点”找“买点”，推出足以“让顾客尖叫”的产品。“买”成为营销的出发点，要求企业放弃渠道的拼抢，实施系统的“顾客数据库营销”。
2017年，产品的创新力度将有增无减。创新型产品将呈现高质平价、养眼悦心的态势，即为爆品。渠道的细分不可阻挡，特通渠道的潜力会进一步的深挖与迸发。消息升级是大势所趋，但随着的进一步，消费力不足也必将引发普罗大众在购买选择商品时的微妙变化。对此现象，企业家要引起足够的警觉与重视。
人海战已是昨日黄花。在未来，更多的企业会釆取“大后台、小前端”的组织结构，运用“精确打击、定点爆破”的开拓手段，以应对需求疲软、超级饱和的市场现状。低成本营销已成主流。高举高打、狂轰滥炸的粗暴营销日渐式微。在大数据的指引下，把有限的资源瞄准到有价值的消费者身上，已成迫切之事。2017是食品行业进入白银时代的开局之年。“不做产品做爆品”、“不做广告做流量”、“不做强推做口碑”、“不做品牌做体验”，将是未来食品行业的新常态。
2017年， 各大厂家仍将继续打造自己的“爆款”，让产品承担更多的话题性。在娱乐化的路上，已经有很多品牌做出了尝试，但成功者寥寥无几。在我看来，主要原因还是品牌的架子端得太高： 要么试图将一个虚假的 “美好世界” 塞给大家，要么过于说教或者脱离实际。在产品娱乐化的大趋势下，不管什么样的产品，都需要放下身段，进入目标消费群的生活状态，用他们的语系，描述一个使用产品的好场景。
随着消费市场的不断细分， 消费者的个性化需求日益突出， 由此将诱发出更多跨界、 混搭的全新品类。与此同时， 互联网的无边界效应将进一步缩短产品生命周期： 一方面， 短期内可以出现爆红产品； 另一方面， 爆红产品在短时期内就会出现衰落。企业要想延长产品的生命周期，就必须做到线上线下同步发展， 尤其要注重线下渠道的强化和区域市场的渗透。
产品即媒介。如何通过产品本身来对消费者产生影响， 让产品在沟通上自带话题、在形象上自带光芒、在终端处自带引力，这将成为传统企业新的营销课题。内容渐为王。丰富、 有趣、 有营养的内容， 越来越多地影响着消费决策， 只有跟消费者准确互动、 品牌共建， 才会出现更多我所看到的， 一句微博回复带来十余位用户次日晒单的现象。所以， 2017年关注产品生产的同时，更应关注内容的生产！
2017年， 整体趋势会是消费升级爆发的一年。随着生活水平的提高、人均GDP的持续上升， 消费市场的主流发展方向将转向品质、 品牌、 个性化需求及健康安全消费等。中国食品行业正面临转型压力， 需要积极创新推动商业升级， 打造 “现象级品牌”，加速整合资源， 重构 “价值驱动”，以迎合“千禧一代”的消费需求。新常态下的2017年，消费品行业的改变将成为消费升级元年的改变。
2017年， 与人民生活息息相关的社群店会有较快的发展； 同时， 一二线城市的卖场将加快关店和整合步伐。这些对快消品渠道商来说是利好， 但是“坐商”会受分销型经销、配送型经销商、电商、连锁的多重挤压，配送和服务将是小经销商的生存方向；分销和推广将是大经销商的生存方向。
2017年， 创新将伴随着颠覆。在移动互联网时代， 不能再迷信品牌暴利。如果产品存在暴利， 一是渠道过多或过重， 二是品牌商的贪婪。干掉这两个因素，价格才能回归真正的理性。市场竞争的关键不是线上或线下，而是生产者到消费者的距离。当然营销依然是渠道为王，只是渠道的重点已经不再是人， 而是手机终端。
2017年， 渠道终端将向两极化发展， 拥有强大生鲜的大型一站式购物商超继续强势， 中小超市举步维艰， 社区店将顺势崛起。社区店品牌化和社区店铺内商品品牌化升级， 加速淘汰以价格竞争为主要手段的低品质产品， 社区店铺生鲜产品比重将进一步增加。极度扁平化和厂家直供大型终端商逐步成为常态， 高效集中物流将分抢配送型经销商的市场份额。
2017年， 传统食品饮料大品牌的销量将会巨幅下滑，市场的重新洗牌即将开始。原因有两个： 一是传统大品牌虽然意识到升级转型的重要性，但由于老产品市场份额太大导致顾虑太多， 患得患失，再加上老产品尚有份额与利润，开发升级产品从上到下动力不足； 二是由于互联网的兴起，话语权重新得以分配，传统豪强无法再一手遮天，善于互联网传播的区域性强势新品牌将主导各区域市场。群雄并起，将是2017年甚至未来几年的主要趋势。
2017年将会出现更多的个性化产品， 围绕90后乃至95后来发展。在产品的传播方式上， 圈子营销至为重要， 年轻人的个性爱好都不一样， 但是共同爱好都有一个圈子。新品的营销推广一定从圈子出发， 以核心人群的圈子文化影响其他消费者。此外， 未来产品会更加网络化， 影响网络的传播热词或者事件，将会被应用到产品的包装上面， 形成与消费者互动的话题。
商业家篇
2016年， 国家全面放开二胎政策， 正式实施 《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》。未来市场上有影响力的品牌会逐渐减少，以往的终端获利模式也会失去生存土壤。作为品牌运营商要想保障合作伙伴的长远利益， 帮助终端门店有效转型， 首先要选择高品质有竞争力的品牌和产品； 其次品牌运营商要建设专业的营销团队及有效的动销方案； 最后要有完善的售后服务体系和品牌运营模式， 保障合作伙伴合理的利润空间。
2017 年不管是对于经销商还是企业来讲， 要做的就是 “专业”。
包装食品的关键在于食品而非包装，口味与质量最重要。在整体经济环境不景气的情况下，企业应拿出 “工匠精神”将产品做到极致，提供技术稳定、品牌成熟的价廉质优产品； 对经销商来讲，从采购、仓储、机构设置、到大数据应用等方面都要精心钻研； 对于下游渠道服务而言， 应从陈列、导购、市场推广、 消费者喜好等方面研究，从而形成核心竞争力。
2017年， 在保证大众化产品销售的同时，应该勇于创新， 生产一些 “新特奇” 的产品带给消费者。对于休闲食品的发展趋势，个人认为干果类和健康营养型的食品会有一定的爆发力。未来经销商在产品经营方面应做到专一， 在单品类中专注单品牌运作能集中人力、 物力和财力， 经营目标更加集中， 目的也会更加明确， 从而更容易获得最大的市场份额和利润。
在 “”的政策推动下，部分地区的商品交易或将呈现井喷式增长，尤其是烘焙市场将迎来重大变动。国内消费具有轮回规律，当新鲜概念的消费热潮退去后， 消费者会更加青睐传统发酵工艺的烘焙产品，从手撕面包2016年的销量大增便可见一斑。中国烘焙行业多采用欧亚国家工艺，俄罗斯和中亚的烘焙工艺更为传统，在中国市场的发展潜力巨大，比如俄罗斯的提拉米苏，就在新疆地区创造了可喜的销量。
随着运营成本的不断加大，大品牌、大销量、大利润的品类将成为经销商的梦中情人。我认为，2017年产品的品牌力还将是第一竞争力，市场份额将会继续增长。创新性高、价格高端、包装新奇精美的新品，将成为各厂家思考的焦点与未来市场竞争的亮点。但是，现阶段市场存在需求不振、商品严重供过于求的现状， 2017年仍然不会有太大的转变。加强与消费者的沟通互动，体验式销售将成为营销的主要方式之一。
2017年，平台经济、共享平台、整合发展、万商持股，供应链开始逆袭；消费者开始决定生产者，并且开始参与生产制造环节，定制化、个性化、个体化是产品的主题； 分工进一步细化，出现更多的垂直领域，外部竞争将会越来越少，内部创新要求越来越高。品牌+渠道+工厂+服务+电商一体化， 更加专业纵深、机制更优秀，更快、更好地对接到消费者的需求，成为各大平台的核心任务。
未来， 在市场环境和消费需求升级等因素的影响下， 渠道向 “小” 已成为大势所趋。整体来看， 零食专卖店等形式在长江以南较为成熟， 在长江以北、 黄河以南步入过渡阶段， 而在黄河以北发展空间较大。当下， 大卖场费用持续上涨， 部分经销商压力重重， 而网络平台虽然产品齐全， 但不具有便利性， 小型零食专卖渠道或将在北方市场迎来发展。鉴于零食专卖店在部分成熟市场正面临着瓶颈突破难题， 所以主题性或灵活性更强的小型渠道会后劲十足。
2017年，行业内部的整合将更加快速和剧烈，将商贸公司品牌形象的提升和自身渠道 。经销商应该用渠拓展的需求相结合。打造在上游厂家、商贸同行、下游客户整个供应链条之间的影响力，在激烈的市场竞争中凸显核心优势。同时也要把握行业内好的品类和产品，零添加、原生态的短保产品将成为消费者必不可少的食物，具有很大的市场空间。
随着消费意识升级和渠道环境变化，低温乳酸菌有望在2017年迎来新的发展契机。首先，与低温乳酸菌口感相似的低温酸奶已培育多年，市场较为成熟； 其次，随着消费环境对低温产品的需求加大，终端冷链设备也不断健全起来，为低温乳酸菌提供了更加便利的推广条件； 最后，低温产品利润较高，能够激发通路推广的主动性。低温乳酸菌或将在2017年抢占更多的常温市场。
利用互联网思维升级传统零售行业是大势所趋， 线下的企业必须要走到线上去， 利用互联网传播迅速提升品牌和促成购买， 同时线上的企业也必须走到线下去， 通过加强用户的购物体验来提升消费黏性。如果能够实现线下体验、 线上购买， 那么整个购物流程就是完善的。随着互联网应用的快速传播和普及，线上竞争将再度加剧， 未来线下运作能力最终将成为决胜关键。
2017年，没有超级爆款，没有突出的新兴渠道，食品人想要销量增长将更多来源于自身供应链的优化升级，从而达到节流的效果。经销商可通过前端 App、 后端 ERP、 WMS的打通和流程梳理，来降低采购不及时带来的缺货损失和库存不当的滞销损失；通过仓储物流提升内部效率，优化配送路线和人员配置； 通过运营管理的加强，帮助业务板块打破瓶颈，提高人均产出,让一切管理都通过系统实现。
未来， 消费者面对越来越多的进口食品，相互比较使他们对进口食品的要求也会越来越高，产品安全健康的同时有新意和特色也是消费者考虑的重要因素之一。从消费者角度来讲，感官吸引力使得产品包装个性化、商标清晰简洁化成为需求。同时推动进口食品整体增长的主要人群会趋向于年轻消费群体， 老龄化趋势使进口保健品备受亲睐，二胎政策的落实使进口奶粉的需求量有望增高。
近年来，面对越来越复杂的经营环境，经销商的定力和掌控能力备受考验。未来始终坚持以客户需求为导向，以逆向思维方式整合资源， 聚焦资源，依然是经销商的生存发展之道。就烘焙市场而言，细分品类与新产品数量将会继续保持快速扩充的趋势。其中，兼具美味与健康的产品将更受消费者青睐，消费趋势将从少防腐、少添加的绿色概念产品进一步演变成零防腐、零添加、多果粒的高品质 “原生态概念” 产品。
想到现场聆听更多行业大咖的独到见解吗？开年大戏，2017中国食业家年会重磅来袭！又是一年冬去春来，2017在我们忙碌的脚步中来临，中国食业家年会也将如期而至！ 经济学家、社会学家、学界权威、协会组织、超商代表、食业家等齐聚一堂，在湖南宁乡打造一场思想上的饕餮盛宴！