以人民的名义,美食美景皆不辜负

一说起老爸茶，很多人会疑惑什么是老爸茶呢？其实，老爸茶并不是一种茶，而是海南的特色茶文化。文昌人是极喜欢喝茶的，一天三顿茶跑不了。老爸茶可分为：早茶、下午和晚茶。喝老爸茶主要有三大特点：1.休闲自在地大声聊天，聊到打烊，还不会有人赶你走；2.打奖、打牌，也不会有人制止；3.最重要的的一个特点是还可以无限续杯......

起源于海南粉，因在文昌市抱罗镇盛起而得名，为海南四大名粉之一。和海南粉的主要区别为：粉条粗大和浇骨汤汁。抱罗粉其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，味道鲜甜不腻，若能吃辣，再往碗里添点店家自制的辣椒酱，其味妙不可言。抱罗粉有干湿两种吃法。

相传300多年前，福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，体质松而不散，吃起来爽滑甘美。闽南文化作为文昌文化的一部分，经过长期融合成为独特的文昌风味特色，伊面汤是文昌早餐和宵夜摊上最常见的食物之一了。

和抱罗粉一样，海南人把炒粿当点心，只要喜欢，早中晚三餐均可享受。在外读书的文昌学子们，在放寒暑假回家的第一天就要去吃炒粿，其喜爱程度可见一斑。文昌炒粿吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃，越吃越觉得好吃。

煎堆，文昌人称其为“珍袋”（文昌话直译），是下午茶桌上的常见角色。文昌煎堆的特点是：制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中，味道浓烈。煎堆的制作已传承了逾百年的历史。

东郊甜薯袋是文昌东郊镇的著名小吃，一般只有在冬天才有。因馅中放有甜薯粉，所以在炸的时候饼的中间部位会凸出来，形似飞碟。甜薯袋既有甜薯的甜，又有葱花的咸，两种味道糅合在嘴里，实在妙不可言。听说，甜薯袋和下午茶的冰红茶更配哦。

薏粿，又称“燕粿”，是文昌市的一种汉族传统小吃，一般是椰子馅的，故又称“椰子粿”。据说，，吃完后两人都赞不绝口。三角馏的做法和口感都和薏粿差不多，只是造型上变成了三角形。在文昌市会文镇，逢年过节，家家户户会做上三角馏送给亲朋好友品尝，而且会在三角馏中心点红，预示阖家美满幸福。

文昌鸡作为海南四大名菜之首，已然成为文昌的美食代表。海南四大名菜里的文昌鸡一般是白切做法，出锅后的文昌鸡肉质滑嫩，通体呈淡黄色，皮薄骨酥，肥而不腻，香味甚浓，吃的时候蘸上酱油和橘子汁调成的酱料，咬上一口，满满的幸福感油然而生。除了白切，文昌鸡还有盐焗、椰子鸡、切块爆炒等做法，文昌鸡养殖与烹调技艺已被列入海南省非物质文化遗产。

头盘菜又称“全家福”，是一道极具文昌特色的菜。一般作为文昌地区任何宴席（结婚宴、升学宴、新家宴）的第一道菜，也是装盘最大最多的一道菜，其荤素搭配，用料丰富，色香味全，寓意美好。在文昌，有一种慢叫做“头盘菜都快吃完了，第二盘菜还没端上来”……

文昌市铺前镇一绝，据铺前一位老渔翁说，马鲛鱼在文昌本地又俗称“黑鱼”，是深海野生鱼，分布于中国沿海，在南海以海南文昌铺前最为著名。马鲛鱼虽是近海鱼类，却极难存活，所以新鲜上市的马鲛鱼很受欢迎。香煎食之，火候需掌握好，咬下去外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，用鱼头熬汤更是一种享受。

八宝饭是一种遍布于全国各地的汉族食品，但是，文昌的八宝饭与别处相比，最大特点是添加椰子。八宝饭味道甜美，是节日和待客佳品。和头盘菜一样，八宝饭在文昌任何地区的宴席上都是不可或缺的。

海胆，“龙楼四宝”之首。文昌盛产海鲜，但由于龙楼镇的近海水域海水清澈见底，使得这一地区的海胆、鲍鱼、龙虾和海白尤为鲜美，其中以海胆最为出名。其中，清蒸海胆为主要做法，这样最能呈现出海胆原汁原味的鲜美。

对虾，文昌人称为“角虾”。东阁镇良丰湾（属八门湾地区）盛产斑节对虾，曾上过国宴，是与文昌鸡一样叫得响的美食。良丰对虾之所以受欢迎，是因为它体大肥满，壳脆肉嫩，这样的肉感......在吃之前可要考虑清楚了，因为一旦品尝过就很容易“曾经沧海难为水”，普通的虾怕是要看不上眼了。

鲻鱼，文昌人称其为“西仔”（文昌话直译），深受文昌人民喜爱。其中，以东阁镇八门湾地区出产的最为出名。鲻鱼味道香甜细嫩，特别是用鱼汤煮的“西仔饭”，香甜、爽口，甚是好吃，好吃，好吃。（重要的事情说三遍）

沙港膏蟹是文昌有名的特产之一，此蟹生长于会文镇沙港滩涂的红树林中。膏体金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，肉白鲜美，独具风味。小编是极喜欢吃蟹的，不瞒你们，就沙港膏蟹，小编可以自己干完一盘。

清补凉就不用小编多做介绍了吧，文昌的街边随处可见，在天气炎热的夏天午后或是晚上，约上三五好友，点上椰奶清补凉或是椰奶炒冰清补凉，边吃边聊，清风徐徐吹拂着，相信你很难不爱上文昌。

糟粕醋是文昌铺前镇的汉族传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、鲎肉、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃，味道微辣，酸甜可口，百吃不厌。

赤烧是流行于文昌市重兴镇的一种秘制猪肉干，制作技艺最早由重兴镇的泰国华侨带回，后经本土改良并发扬光大。在重兴镇家家户户的春节饭桌上，赤烧是万万不可或缺的。

锦山牛肉干是文昌市一道色香味俱全的汉族小吃，因产于文昌锦山而得名。锦山牛肉干肉脆味美、香甜适口，细啃慢嚼，津津有味，文昌人民喜欢拿来下酒。

信封饼，是文昌市会文镇的传统小吃。相传是1942年时，由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回。那时候，人们大多下南洋打工，由于思乡心切，他们就将这小小的点心做成了信封的形状，带着浓浓的情谊回到了家乡，将手艺一辈辈的传承了下来。如今，信封饼被注入了团圆美满的含义，一般在新春时作为讨个好兆头的象征。

又圆又滑两头尖，左右逢源名声扬，说的正是文昌的汉族传统小吃——粿仔。最出名的要数东阁粿仔，成名已有近百年的历史。别看它个头小，里面虽没有像饺子所含的丰富肉馅，但是，从熬姜糖水到制作花生碎等佐料，层层工序都需要极其注重火候，极考究师傅的功夫。

苙是文昌市常见的、馈赠亲戚朋友的一种食物，其代表着吉祥如意。苙通俗来讲，就是饭团。常见的形状有两种：形似小枕头的长方形，这种长方形一般为大；类似圆柱形的形状，这种一般为小。苙一般配着咸鸭蛋一起食用，为文昌人心中的绝配。

糖贡，文昌市的著名特产，由闽南地区的贡糖演变而来。每逢春节，文昌市的家家户户必备糖贡，作招待亲友和贡年之用。在文昌市，更传有“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”的说法。

甜粿，俗称为“文昌年糕”。在文昌，甜粿的最佳吃法也是常见吃法：将甜粿切块，鸡蛋液里滚上一遍，后放进锅里，用小火慢慢煎。甜粿和甜薯袋一样，一般在冬天才出现，想吃得等上一年。

文昌的美食还有很多，小编只是描述了一部分，正如小编以往所说，文昌的美景需要亲临方可体会，文昌的美食更是如此，在文昌，管够管饱，不满足你别走……