材料：


（10人份）


黄瓜1千克 • 鱼子酱10克 • 芒果1个 • 西芹200克 • 白醋汁50克 • 洋葱5克 • 椰子汁500毫升 • 灯笼椒5克 • 辣椒5克 • 香茅5克 • 紫苏数片 • 薄荷叶30克 • 少许橄榄油 • 辣椒仔 • 琼脂适量 • 少许小红萝卜片


步骤：


1. 黄瓜、西芹、橄榄油、白醋汁、小辣椒和琼脂放入搅拌机打碎成液体状。将黄瓜高汤分别放在放入约50ml透明试管中冰冻，保鲜备用。


2. 芒果切成小丁备用，洋葱、灯笼椒、椰子汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒分别切成细末。


3. 将切好的细末混合，加入少许盐和芒果丁腌制15分钟。


4. 黄瓜高汤摆盘，配以泰式腌芒果、鱼子酱和小红萝卜片装饰。


特色：


清新爽口的开胃汤，配以泰式风味芒果，黄瓜可以协助起到抗癌和控制血压的作用。