双皮奶


主料：牛奶（500克）、蛋清（3个）、细砂糖（35克）

调料：香草精（几滴）


做法：

1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。



2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。



3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。



4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。



5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。



6、3个蛋白和蛋黄分离。



7、蛋清搅散。



8、牛奶里加入细砂糖，香草精。



9、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。



10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。



11、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。



12、盖上盖子（没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小窍门：

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。

2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。

3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。

4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。



牛奶红豆冰沙



主料:袋装牛奶(1袋)

调料:赤小豆(200克)、炼奶、蜂蜜、冰糖


做法：

1、将红豆浸泡4小时，放进高压锅里加冰糖煮开关火，不要打开盖焖到凉，再反复一次。

2、蜜好的红豆盛出备用。
3、袋装牛奶提前放到冰箱冷冻4小时，看牛奶快要全部冻住时取出用擀面杖敲打几下。
4、将冰沙挤到碗里。
5、将蜜好的红豆舀出2汤匙放碗里加适量的蜂蜜搅拌。
6、将拌好的蜜豆浇在冰沙上，最后挤上炼奶即可。


小窍门：

1、用牛奶做冰沙既满足了口福又有营养。
2、蜜豆一次可以都做一点，放到酸奶里也很好吃。
3、蜂蜜、炼奶随个人口味添加，减肥的朋友就不要加炼奶了。



西瓜冰沙

主料：西瓜(500g)、柠檬(2/1个)、白糖(20g)


做法：西瓜去皮切小块，用叉子挑去籽，放入搅拌机中打成蓉，打的越细腻越好，挤入一些柠檬汁，倒入容器中，放入冰箱冷冻一晚，第2日取出，用叉子刨成冰沙即可。



芒果奶昔


主料：芒果、酸奶、冰淇淋

调料：桑椹、薄荷、白糖


做法：

1、芒果去皮去核，切成小丁，放入冰箱冷藏一会，桑椹放入盐水中浸泡十分钟（清洗，杀菌）。

2、冰激淋，白糖、芒果丁、酸牛奶一起放入料理机，搅拌成奶昔。
3、搅拌好奶昔倒入杯中，用适量的芒果块，和桑椹，薄荷叶装饰即可。



椰汁西米露


材料：西米(150克)、椰汁(250毫升)、芒果(3个)、冰水(1瓶)


做法：

1、锅内烧开水，将西米放入锅中煮。（煮时要注意搅拌，防止粘锅）

2、西米煮至中间只剩个小白芯时关火盖上盖子焖至西米透明。

3、将煮好的西米捞出冲凉开水，冲去粘液，泡在冰水中浸凉。
4、取两个芒果切下果肉用于打果泥，另一个切块装饰用。
5、将芒果泥、椰汁、西米混合在一起，椰汁芒果西米露就做好了。


小窍门：

将椰汁和芒果放入冰箱冷藏至凉后制作出来的西米露会更冰爽



酸梅汤


主料：乌梅(12颗)、甘草(5克)、冰糖(25克)、山楂干(10克)、玫瑰茄(5颗)、陈皮(少许)、干桂花(少许)、水(2000毫升)


做法：乌梅、山楂干、甘草、陈皮、玫瑰茄洗净浮灰，浸泡1小时；将所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟；加入冰糖至完全融化，关火，撒入少许干桂花，盖上盖子焖5分钟，晾凉后放入冰箱冷藏；饮用时滤掉渣子即可。


小窍门：

1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。之所以要配上桂花，这是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。


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