探店 粤式甜品 双皮奶糖水最原本的甜
少女心中少不了对于甜食的渴望
无论是甘蔗水的清甜,还是法式点心的腻甜
刚好的甜总是能够带来安慰与幸福
序
▶杨枝甘露◀
粉红的红柚碎,透明圆润的西米
柔软澄黄的芒果粒,雪白顺滑的椰奶
西米和椰奶融为一体
给芒果滚上了一层柔和的外衣
完整的的一粒粒红柚点缀在表面
她,是杨枝甘露
是否能够支撑你一整天的幸福感
如今成了检验一份甜品的标准之一
从舌尖接触那瞬间的口感
到入口后在口腔内的咀嚼
到喉间那一个瞬间的吞咽
让你舔舔嘴唇回味那一口的幸福感
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◇ 双皮奶 ◇
顺德双皮奶
很正宗的粤式甜品
清朝时起源于顺德
现在遍布广东、香港、澳门等地
央视出品的美食纪录片《寻味顺德》
双皮奶便作为其中一环串入其中
顺德双皮奶属于粤菜系。先将鲜水牛奶炖滚,趁热倒在碗里,热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后,让奶皮留在碗底,将牛奶倒出,加白糖、蛋清均匀搅散后,再倒回刚刚有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸,适时起锅、冷却,新的奶皮生成,是为双皮奶。
一小碗冰凉的双皮奶,
用调羹轻轻一勺
它泛着微微的黄色在勺中安静的等待
一入口便是冰凉与顺滑
甜甜的奶与冰凉的温度相得益彰
中和了过多的甜味
却又能够突出那一阵让人舒服的甜
在顺德大良
这样一份甜品的源头
有那么几家店
永远坐满了人 永远点不完的单
那是双皮奶的源
红豆双皮奶 椰子炖蛋
双皮奶窝蛋 椰汁西米露
炸牛奶 萝卜糕 芋头糕 炸鸡翼
原味双皮奶
每一份都足够勾起你的胃口
我最爱的 还是那柔嫩的口感与分外的甜
红豆双皮奶
第二页
△ 何姨葛水 ▽
何姨家的清润葛水是招牌甜品
虽说是甜品 可是却是以清甜降火著名
熬出来的糖水里有葛、红萝卜、茅根
糖水清甜润喉 更是降火的良品
清润葛水 香芋椰汁西米露
椰奶炖桃胶 黑糯米红豆沙椰汁西米露
手工杏仁糊
甜品数之不尽 尝之不绝
然而顺德的粤式甜品
更是以一种市井的模式
慢慢地持久地保留它的原汁原味
希望在十年之后
还能在顺德的街头巷尾
尝到熟悉的幸福甜
感受那最原本的甜▕
结束
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